수제비 만들기 레시피 감자 김치 들깨 수제비 만드는법 수제비 반죽 만들기 칼로리 정보 공개

수제비 만들기 레시피 감자 김치 들깨 수제비 만드는법 수제비 반죽 만들기 칼로리 정보 공개

 

수제비는 그 이름처럼 손으로 뜯어 만든다는 의미를 지니고 있습니다. 반죽을 직접 치대고, 손으로 떼어내는 과정에서 쌓이는 정성과 노력이 더해져, 한 그릇의 수제비는 단순한 음식 그 이상의 의미를 지닙니다. 비 오는 날, 따뜻한 수제비 한 그릇으로 마음까지 채워보세요.

 

 

수제비 반죽 만들기

재료

• 중력분 밀가루 2컵
• 물 1컵
• 소금 1작은술
• 식용유 1/2큰술 (선택사항)

만드는 법

반죽 준비

1. 큰 볼에 중력분 밀가루 2컵과 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 물 1컵을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다. 물은 한 번에 다 붓지 않고, 조금씩 부어가며 반죽의 상태를 보면서 조절합니다.
3. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 식용유 1/2큰술을 넣고 치대줍니다. 이렇게 하면 반죽이 더 쫄깃해집니다.

반죽 치대기

1. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 10분 정도 치대줍니다. 이 과정은 반죽의 글루텐 형성에 도움을 줍니다.
2. 치대는 동안 반죽이 손에 많이 붙는다면 밀가루를 약간 더 추가하고, 반죽이 너무 뻑뻑하다면 물을 조금 더 추가해줍니다​.

반죽 숙성

1. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시킵니다. 숙성 시간은 1시간에서 2시간 정도가 적당합니다.
2. 숙성된 반죽은 더 부드럽고 쫄깃해지며, 조리 시 쉽게 떼어질 수 있습니다.

반죽 사용

1. 냉장고에서 숙성시킨 반죽을 꺼내어, 손으로 적당한 크기로 뜯어가며 사용합니다. 반죽을 얇게 떼어 넣는 것이 중요합니다.
2. 사용하기 전에 반죽을 한 번 더 치대어주면 더욱 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.

 

 

감자 수제비 만들기

재료

• 감자 2개
• 양파 1개
• 애호박 1/2개
• 당근 1/2개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 멸치 육수 1.5L

만드는 법

반죽 만들기(위 내용 참고)

재료 준비

1. 감자 2개는 껍질을 벗기고 얇게 썹니다.
2. 양파 1개는 채 썰고, 애호박 1/2개와 당근 1/2개는 반달 모양으로 얇게 썹니다.
3. 대파 1대는 어슷썰기 합니다.

육수 끓이기

멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 멸치와 다시마는 찬물에 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 멸치는 약한 불에서 10분 정도 더 끓여줍니다.

수제비 끓이기

1. 육수가 끓으면 얇게 썬 감자를 먼저 넣어 익힙니다. 감자가 익을 때까지 약 5-10분 정도 끓입니다.
2. 냉장고에서 숙성시킨 반죽을 꺼내어, 손으로 적당한 크기로 뜯어가며 육수에 넣습니다. 반죽을 얇게 떼어 넣는 것이 중요합니다.
3. 반죽이 떠오르면 양파, 애호박, 당근을 넣고 함께 끓입니다.
4. 국간장 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
5. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

 

 

김치 수제비 만들기

재료

• 김치 1컵
• 돼지고기 100g (선택사항)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 멸치 육수 1.5L

만드는 법

반죽 만들기(위 내용 참고)

재료 준비

1. 김치 1컵은 잘게 썰고, 돼지고기 100g은 얇게 썹니다.
2. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대는 어슷썰기 합니다.

김치 볶기

1. 중간 불로 달군 팬에 돼지고기를 넣고 볶습니다.
2. 돼지고기가 어느 정도 익으면, 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶습니다.
3. 김치를 넣고 볶아 김치가 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

수제비 끓이기

1. 멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
2. 육수가 끓으면 볶은 김치와 돼지고기를 육수에 넣고 끓입니다.
3. 냉장고에서 숙성시킨 반죽을 꺼내어, 손으로 적당한 크기로 뜯어가며 육수에 넣습니다. 반죽을 얇게 떼어 넣는 것이 중요합니다.
4. 반죽이 떠오르면 양파와 대파를 넣고 함께 끓입니다.
5. 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.

 

 

들깨 수제비 만들기

재료

• 들깨가루 4큰술
• 애호박 1/2개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 멸치 육수 1.5L

만드는 법

반죽 만들기(위 내용 참고)

재료 준비

1. 애호박 1/2개와 양파 1개를 적당한 크기로 썹니다.
2. 대파 1대는 어슷썰기 합니다.

육수 끓이기

멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.

들깨가루 넣기

육수가 끓으면 들깨가루 4큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 저어줍니다.

수제비 끓이기

1. 냉장고에서 숙성시킨 반죽을 꺼내어, 손으로 적당한 크기로 뜯어가며 육수에 넣습니다. 반죽을 얇게 떼어 넣는 것이 중요합니다.
2. 반죽이 떠오르면 애호박과 양파를 넣고 함께 끓입니다.
3. 국간장 1큰술로 간을 맞춥니다.
4. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

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수제비 칼로리 정보

수제비 한 그릇(약 300g)의 칼로리는 약 200-250kcal 정도입니다. 재료와 양념에 따라 다르지만, 기본적인 수제비의 칼로리는 비교적 낮은 편입니다.

 

수제비 이야기

수제비는 한국의 전통적인 국수 요리로, '손으로 뜯어 만든 국수'라는 뜻입니다. 과거에는 밥이 부족할 때 대체 음식으로 자주 먹었으며, 현재는 비 오는 날이나 쌀쌀한 날씨에 많이 찾는 음식입니다. 수제비는 저렴한 재료로 쉽게 만들 수 있어 가정식으로 인기가 많으며, 지역마다 다양한 변형 요리가 있습니다.

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수제비는 손맛의 따뜻함을 그대로 담고 있는 음식입니다. 집에서 가족과 함께 반죽을 만들고, 맛있는 수제비 한 그릇을 나누며 느끼는 그 소박한 행복을 잊지 마세요. 수제비 한 그릇이 주는 작은 기쁨이 여러분의 일상에 따뜻한 추억을 더해줄 것입니다.