애호박볶음 레시피 새우젓 아기 애호박볶음 유아식 만드는 법 애호박 요리 호박볶음 새우 양파 간단 간단한 반찬

애호박볶음 레시피 새우젓 아기 애호박볶음 유아식 만드는 법 애호박 요리 호박볶음 새우 양파 간단 간단한 반찬

 

요리는 좋아하는데, 매번 간 맞추는 게 어렵게 느껴지셨다면 이번 애호박볶음은 꼭 따라 해보세요. 기본 재료로도 깊은 맛을 내는 팁, 그리고 아기를 위한 저염 애호박볶음까지 하나하나 친절하게 알려드릴게요. 한 번만 제대로 익혀두면 평생 반찬 걱정이 줄어들지도 모릅니다.

 

 

애호박볶음 레시피

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 애호박 1개
• 양파 1/2개
• 새우 (깐 냉동새우 또는 생새우) 4~5마리
• 새우젓 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 식용유 1큰술
• 국간장 1/2작은술 (또는 소금 약간)
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

※ 새우는 너무 큰 새우보다는 작은 사이즈나 냉동 깐새우를 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

만드는 방법

재료 손질하기

1. 애호박은 씻은 뒤 양 끝을 자르고 반으로 갈라주세요.
2. 반달 모양으로 0.3~0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 쉽게 무르고, 너무 두꺼우면 익는데 시간이 걸립니다.
3. 양파는 채 썰어 준비하고, 새우는 껍질과 내장을 제거한 후 잘게 다집니다. (작은 깐새우는 그대로 다지면 됩니다.)

팬에 마늘과 새우 볶기

1. 팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 내줍니다.
2. 마늘이 살짝 노릇해지면 다진 새우를 넣고 30초 정도 볶아줍니다.
3. 새우가 익어가며 수분이 생기는데, 그 수분이 날아가며 감칠맛이 깊어집니다.

애호박과 양파 넣고 볶기

1. 준비한 애호박과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
2. 이때 불은 중불을 유지하고, 너무 세지 않게 볶아야 애호박이 으깨지지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.

새우젓으로 간 맞추기

1. 애호박이 어느 정도 투명하게 익으면 새우젓을 넣어 간을 맞춥니다.
2. 새우젓은 한 번에 다 넣지 말고 1/2 작은술 넣고 간을 보고 조절하세요.
3. 짜지 않도록 주의하고, 필요하다면 국간장을 1/2작은술 정도 추가해 감칠맛을 더해줍니다.

마무리하기

1. 애호박이 완전히 익으면 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어 고소함을 더해줍니다.
2. 통깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.

보관 팁

1. 바로 먹을 경우에는 참기름을 넣고 먹으면 더 고소하고 맛있습니다.
2. 보관용으로 만들 경우, 참기름과 통깨는 먹기 직전에 넣는 것이 좋습니다.
3. 냉장 보관 시 2~3일 정도 보관 가능합니다. 식으면 전자레인지에 살짝 데우면 맛이 살아납니다.

---

아기 유아식 애호박볶음 레시피

준비 재료 (1~2회분)

• 애호박 1/3개
• 양파 1/4개
• 물 또는 멸치육수 2~3큰술
• 아보카도유 또는 포도씨유 소량 (식용유 1/2작은술 정도)
• (선택) 다진 새우 또는 두부 약간

※ 모든 재료는 소화가 잘 되는 부드러운 재료를 사용하며, 아기 기준 1회 섭취량은 적기 때문에 너무 많은 양을 한 번에 만들 필요는 없습니다.

 

만드는 방법

재료 손질하기

1. 애호박은 껍질을 깨끗이 씻은 뒤 반으로 자르고, 다시 세로로 반 갈라서 아주 잘게 다져줍니다.
2. 아기가 씹기 편하도록 곱게 다지는 게 중요합니다. 채 썰지 않고 ‘다지기’ 형태로 써는 것이 좋아요.
3. 양파도 껍질을 벗기고 애호박과 비슷한 크기로 다져줍니다.
4. 새우를 사용할 경우, 껍질과 내장을 제거한 후 삶아서 아주 곱게 다지세요.
5. 12개월 이후에는 새우 단백질에 점차 노출시켜도 되지만, 첫 시도라면 소량으로 테스트하세요.

볶기 준비하기

1. 작은 팬에 무향의 식용유를 아주 소량만 두릅니다. (1/2작은술 정도. 너무 많지 않게!)
2. 중약불에서 애호박과 양파를 먼저 넣고 1분간 볶아 수분을 날립니다.
3. 기름에 코팅되듯 볶아주면 야채의 풋내가 줄고 식감도 더 부드러워집니다.

수분 넣고 졸이기

1. 물 또는 멸치육수를 2~3큰술 정도 넣고 중약불에서 졸이듯 익혀줍니다.
2. 뚜껑을 살짝 덮고 2~3분간 천천히 익히면 야채가 아주 부드러워지고 단맛이 올라옵니다.
3. 아기가 물컹한 식감을 좋아할 경우, 숟가락으로 한 번 으깨줘도 좋아요.

(선택) 단백질 추가하기

1. 다진 새우나 부드럽게 으깬 두부를 넣을 경우, 물이 거의 졸아들었을 때 넣고 30초 정도 더 볶아주세요.
2. 간은 하지 않고 재료의 자연스러운 단맛과 감칠맛으로만 맛을 냅니다.

완성 후 식히기

1. 불을 끄고 그릇에 담은 후, 충분히 식혀 아기 온도에 맞춰 주세요.
2. 식감이 너무 되직하다면, 익힌 야채를 한 번 더 으깨거나 물을 1큰술 추가해 비벼줘도 됩니다.

 

 

애호박볶음에 대한 흥미로운 이야기

애호박은 조선시대부터 여름철 대표 채소로 사랑받아 왔습니다. 특히 '조선호박'이라는 이름으로 불리며, 사대부가의 반상에서도 자주 볼 수 있었던 요리입니다. 애호박은 수분이 많고 소화가 잘 되어 더운 여름철에 특히 많이 먹습니다. 위에 부담을 주지 않으면서도 식감이 부드러워 남녀노소 누구에게나 사랑받는 채소죠. 특히 열을 식히는 성질이 있어 한의학에서는 여름철 갈증 해소에도 좋다고 봅니다.​

애호박을 돌려깎아 사용하는 방법은 한식 조리에서 이미 알려진 손질법입니다. 씨를 제외한 부분만 돌려깎고 곱게 채 썬 애호박은 볶았을 때 잘 부서지지도 않으면서 전체적인 식감이 일정합니다. 이렇게 손질한 애호박은 볶음으로 먹기도 하고, 볶아서 나물로 준비해서 비빔밥이나 김밥에 넣기도 하며, 애호박전이나 야채전으로도 활용됩니다. 부침개를 할 때는 약간 나른하도록 소금을 뿌려서 조금 절인 다음 물기를 짜고 부치면 적당합니다. ​

예로부터 새우젓은 김치나 호박 등 수분 많은 채소와 궁합이 잘 맞는 발효식품으로 여겨졌습니다. 소금 대신 감칠맛을 더하는 자연 조미료 역할을 하며, 애호박의 단맛을 더 살려주는 역할을 합니다.

---

냉장고 속 애호박, 버리지 말고 볶아보세요. 양파와 새우젓, 그리고 손쉽게 구할 수 있는 재료들만 있어도 누구나 완성도 높은 반찬을 만들 수 있답니다. 한 번 만들어두면 밥 한 공기 뚝딱 사라지는 애호박볶음, 이제 부담 없이 자주 만들어보시길 바랍니다.