어남선생 류수영 돼지고기 묵은지 김치찜 레시피 만들기 등갈비 등뼈 고등어 꽁치 김치찜 삼겹살 목살 앞다리살 김치찜 칼로리

어남선생 류수영 돼지고기 묵은지 김치찜 레시피 만들기 등갈비 등뼈 고등어 꽁치 김치찜 삼겹살 목살 앞다리살 김치찜 칼로리

 

오늘 저녁, 무엇을 해먹을까 고민하고 계신가요? 김치와 다양한 재료들이 어우러진 김치찜 요리들로 집밥의 진수를 느껴보세요. 류수영 돼지고기 묵은지 레시피부터 삼겹살 김치찜까지, 입맛을 사로잡는 요리들이 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 것입니다. 함께 요리의 세계로 떠나볼까요?

 

 

류수영 돼지고기 묵은지 김치찜 레시피

재료

• 돼지고기 앞다리살 500g
• 묵은지 500g (김치 국물 포함)
• 대파 1대
• 통마늘 8~10알
• 멸치액젓 2큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 쌀뜨물 1리터 (쌀뜨물 없을 시 물 대체 가능)
• 다진 마늘 1큰술

 

조리 과정

돼지고기 준비

1. 먼저, 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 주먹 크기 정도로 큼직하게 썰어야, 고기를 조리하면서도 육즙이 잘 유지됩니다.
3. 고기의 핏물을 제거하기 위해 찬물에 10분 정도 담가둡니다.
4. 물을 몇 번 갈아주면서 고기에서 핏물이 나오지 않을 때까지 기다립니다.
5. 고기에서 물기를 제거한 후, 냄비에 바로 사용할 수 있도록 준비해 둡니다.

고기 굽기

1. 큰 냄비를 중강불에 올려 예열합니다.
2. 냄비가 충분히 달궈지면, 식용유를 약간 두르고 고기를 넣습니다.
3. 고기를 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
4. 고기를 굽는 과정에서 고기의 단단한 껍질이 형성되어, 찜을 할 때 고기가 부서지지 않도록 도와줍니다.
5. 한 면이 노릇하게 구워지면 고기의 다른 면도 골고루 구워줍니다.
6. 고기를 굽는 동안, 고기의 기름이 자연스럽게 녹아 나오므로 추가로 기름을 넣을 필요는 없습니다.
7. 고기가 구워지면, 소금 한 꼬집을 뿌려 고기에 기본 간을 맞춰줍니다.

김치와 고기 끓이기

1. 구운 고기를 냄비의 한쪽에 모아두고, 그 위에 묵은지를 얹습니다.
2. 김치를 고기와 함께 섞지 말고, 겹쳐서 놓아야 나중에 김치의 맛이 고기에 더 잘 배어듭니다.
3. 김치 국물 한 국자(약 200ml)를 냄비에 붓습니다.
4. 김치 국물은 김치찜의 풍미를 더욱 깊게 해줍니다.
5. 쌀뜨물 1리터를 냄비에 부어줍니다.
6. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 부드럽고 깔끔해지며, 없을 경우 물을 사용해도 무방합니다.
7. 대파를 5cm 길이로 썰어 김치 위에 얹고, 통마늘을 전체적으로 뿌려줍니다.

양념 추가

1. 멸치액젓 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 냄비에 넣습니다.
2. 양념이 골고루 퍼지도록 고기와 김치를 가볍게 섞어줍니다.
3. 이때 너무 많이 섞지 않도록 주의해야 고기의 결이 유지됩니다.
4. 냄비 뚜껑을 덮고 중강불에서 팔팔 끓입니다.
5. 처음 5분 동안은 불을 세게 해서 끓이면서, 김치와 고기가 양념과 잘 어우러지도록 해줍니다.

푹 익히기

1. 5분 후, 불을 중불로 줄이고 50분에서 1시간 정도 천천히 익힙니다.
2. 이 과정에서 김치가 부드러워지고, 고기 또한 속까지 고루 익습니다.
3. 가끔씩 냄비 뚜껑을 열어 국물이 너무 졸아들지 않도록 확인합니다.
4. 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 추가해 조정할 수 있습니다.
5. 젓가락으로 고기를 찔러보아 쉽게 들어가면 고기가 다 익은 것입니다.

마무리

1. 마지막으로 다진 마늘 1큰술을 냄비에 넣고, 약불에서 5분 정도 더 끓입니다.
2. 다진 마늘을 마지막에 넣는 이유는 마늘 향이 전체적으로 고기와 김치에 배어들도록 하기 위해서입니다.
3. 다 끓인 후에는 불을 끄고, 고기를 먹기 좋은 크기로 자른 후 김치와 함께 접시에 담아냅니다.
4. 국물은 밥과 함께 먹기 좋게 자작하게 남겨두는 것이 좋습니다.

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칼로리 정보

1인분 기준 칼로리: 약 500~600kcal

 

 

등갈비(등뼈) 김치찜 레시피

재료

• 등갈비 또는 등뼈 1kg
• 묵은지 500g
• 고춧가루 1~2큰술
• 된장 1큰술
• 대파 1대
• 통마늘 10알
• 생강 약간
• 쌀뜨물 또는 물 1리터

 

조리 과정

등갈비 손질하기

1. 등갈비(또는 등뼈)를 찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼줍니다.
2. 물을 여러 번 갈아주며 핏물을 완전히 제거합니다.
3. 핏물을 빼야 잡내가 나지 않으며, 국물도 깨끗해집니다.
4. 끓는 물에 등갈비를 넣고 5분 정도 데쳐줍니다.
5. 데치는 과정에서 기름기와 불순물이 제거되며, 고기의 잡내를 없애줍니다.
6. 데친 등갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고, 물기를 빼서 준비합니다.

재료 넣기

1. 냄비에 묵은지 500g을 깔아줍니다.
2. 김치는 길게 쭉쭉 찢어서 사용하면 좋습니다.
3. 묵은지 위에 데친 등갈비를 올리고, 된장 1큰술, 고춧가루 1~2큰술, 통마늘 10알, 생강 약간을 넣습니다.
4. 생강은 고기의 잡내를 없애주는 역할을 합니다.
5. 쌀뜨물 또는 물 1리터를 부어줍니다.
6. 쌀뜨물은 국물 맛을 더욱 깔끔하게 만들어줍니다.

끓이기

1. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 약 1시간 동안 푹 끓여줍니다.
2. 이 과정에서 고기가 부드럽게 익고, 김치와 양념이 고기에 잘 배어듭니다.
3. 끓이는 동안 가끔씩 국물을 저어주며, 고기가 타지 않도록 합니다.
4. 국물이 너무 많이 졸아들면 물을 추가해 조절할 수 있습니다.

마무리

1. 대파 1대를 길쭉하게 썰어 냄비에 넣고, 10분 정도 더 끓입니다.
2. 대파가 익으면서 국물에 은은한 향을 더해줍니다.
3. 마지막으로 간을 보고, 필요하다면 간장이나 소금을 추가해 간을 맞춥니다.
4. 불을 끄고, 등갈비와 김치를 접시에 담아내면 완성입니다.

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칼로리 정보

1인분 기준 칼로리: 약 500~600kcal

 

 

고등어 김치찜 레시피

재료

• 고등어 2마리 (손질된 것)
• 묵은지 500g
• 고춧가루 1큰술
• 대파 1대
• 통마늘 5~6알
• 생강 약간
• 물 1리터

 

조리 과정

고등어 손질하기

1. 고등어 2마리를 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 자른 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 고등어의 지느러미와 내장을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
3. 손질한 고등어는 물기를 제거하고, 소금으로 살짝 밑간을 해둡니다.
4. 이 과정은 생선의 잡내를 줄여주고, 맛을 더해줍니다.

재료 넣기

1. 냄비에 묵은지 500g을 깔아줍니다. 김치는 길게 찢어서 사용하면 좋습니다.
2. 묵은지 위에 고등어를 얹고, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 5~6알, 생강 약간을 넣어줍니다.
3. 생강은 고등어의 비린 맛을 잡아줍니다.
4. 물 1리터를 부어줍니다. 물 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋으며, 국물이 자작하게 남도록 양을 조절합니다.

끓이기

1. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 30분 정도 끓입니다.
2. 고등어가 익으면서 김치와 함께 어우러지도록 끓여주세요.
3. 국물이 너무 많으면 중간에 뚜껑을 열고 약간 졸이듯 끓이면 됩니다.

마무리

1. 대파 1대를 어슷썰기 하여 냄비에 넣고, 5분 정도 더 끓입니다.
2. 대파는 마지막에 넣어야 국물에 신선한 향이 배어듭니다.
3. 간을 보고, 필요하면 소금이나 간장으로 간을 맞춥니다.
4. 불을 끄고, 고등어와 김치를 접시에 담아내면 완성입니다.

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칼로리 정보

1인분 기준 칼로리: 약 300~400kcal

 

 

꽁치 김치찜 레시피

재료

• 꽁치 통조림 2캔
• 묵은지 500g
• 대파 1대
• 고춧가루 1큰술
• 통마늘 5~6알
• 물 1컵 (통조림 국물 포함)

 

조리 과정

재료 준비하기

1. 꽁치 통조림 2캔을 준비합니다. 통조림 국물은 버리지 말고 따로 준비합니다.
2. 묵은지 500g을 준비하여 한 입 크기로 자릅니다.
3. 대파 1대를 어슷썰기 하여 준비하고, 통마늘 5~6알을 깨끗이 씻어 준비합니다.

재료 넣기

1. 깊은 냄비에 묵은지를 깔고, 그 위에 꽁치 통조림을 국물과 함께 부어줍니다.
2. 다진 마늘과 고춧가루 1큰술을 넣고, 물 1컵을 추가합니다.
3. 물의 양은 국물이 자작하게 남을 정도로 조절합니다.

끓이기

1. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 20~30분 정도 끓입니다.
2. 이 과정에서 꽁치가 완전히 익고, 김치와 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
3. 가끔씩 국물을 저어주며, 재료가 타지 않도록 합니다.

마무리

1. 대파를 냄비에 넣고, 5분 정도 더 끓입니다. 대파의 향이 국물에 배어들게 해주세요.
2. 간을 보고, 필요하면 소금이나 간장으로 간을 맞춥니다.
3. 불을 끄고, 꽁치와 김치를 접시에 담아내면 완성입니다.

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칼로리 정보

1인분 기준 칼로리: 약 350~450kcal

 

 

삼겹살 또는 목살 김치찜

재료

• 삼겹살 또는 목살 500g
• 묵은지 500g
• 고춧가루 1큰술
• 대파 1대
• 통마늘 8알
• 생강 약간
• 멸치액젓 2큰술
• 물 1리터

 

조리 과정

고기 준비하기

1. 삼겹살 또는 목살 500g을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 삼겹살의 경우 기름기가 많아 부담스러울 수 있으므로, 기름을 살짝 제거하고 사용하는 것이 좋습니다.
3. 고기를 구워줄 경우, 팬에 약간의 기름을 두르고 삼겹살 또는 목살을 노릇하게 구워 기름을 뺍니다.
4. 이 과정을 통해 고기의 잡내를 없애고, 찜에 더 깔끔한 맛을 더할 수 있습니다.

재료 넣기

1. 냄비에 묵은지 500g을 깔고, 그 위에 구운 삼겹살 또는 목살을 올립니다.
2. 고기와 김치가 잘 어우러지도록 살짝 섞어줍니다.
3. 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 8알, 생강 약간을 넣어줍니다.
4. 물 1리터를 부어줍니다. 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 깔끔하고 맛있습니다.

끓이기

1. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 푹 끓입니다.
2. 고기가 부드러워지고 김치의 맛이 고기에 잘 배어들도록 충분히 익혀줍니다.
3. 끓이는 도중에 가끔 국물을 저어주어 고기와 김치가 잘 어우러지도록 합니다.

마무리

1. 대파를 길쭉하게 썰어 넣고, 간을 봅니다. 필요하면 소금이나 간장을 추가하여 간을 맞춥니다.
2. 10분 정도 더 끓인 후 불을 끄고, 고기와 김치를 접시에 담아내면 완성입니다.

 

칼로리 정보

• 삼겹살 김치찜: 약 600~700kcal
• 목살 김치찜: 약 500~600kcal

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김치찜의 매력은 무엇보다도 그 깊고 진한 맛에 있습니다. 오늘 소개한 5가지 레시피는 그 맛을 최대한 끌어올리기 위해 각각의 재료와 조리법에 맞추어 정성스럽게 준비되었습니다. 이 레시피들로 가족들과 따뜻하고 푸근한 식탁을 차려보세요. 김치찜이 주는 따스한 정과 맛이 여러분의 일상에 큰 기쁨이 될 것입니다.