깐풍기 만들기 소스 레시피 뜻 깐풍치킨 깐풍육 집들이 홈파티 음식 요리 닭고기 닭튀김 중국 중식

깐풍기 만들기 소스 레시피 뜻 깐풍치킨 깐풍육 집들이 홈파티 음식 요리 닭고기 닭튀김 중국 중식

 

바삭하게 튀긴 닭고기 위로, 매콤하고 달콤한 소스가 자르르 흘러내릴 때의 그 짜릿한 순간. 마치 중식당에서 갓 나온 요리를 집에서 만나는 기분이랄까요? 오늘은 외식 부럽지 않은 인기 메뉴, 깐풍기를 집에서 제대로 만들어보려 합니다.

 

 

깐풍기 만들기

준비 재료 (약 3~4인분 기준)

• 닭다리살 정육 500g (껍질 제거)
• 달걀 1개
• 감자전분 또는 고구마전분 2/3컵
• 소금 1/4작은술
• 후춧가루 약간
• 생강술 또는 청주 1큰술
• 튀김용 식용유 적당량

 

깐풍기 소스 재료

• 간장 2큰술
• 굴소스 1큰술
• 식초 3큰술 (사과식초 또는 일반식초)
• 설탕 2큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1큰술
• 고추기름 3큰술 (없으면 식용유에 마른 고추를 볶아 사용)
• 다진 마늘 1큰술
• 대파 흰 부분 1대 (다져줌)
• 청양고추 1개, 홍고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
• 피망 또는 파프리카 1/2개 (작게 깍둑 썰기)

 

 

만드는 법 

닭 손질과 밑간

1. 닭다리살은 한 입 크기로 잘라 키친타월로 핏기를 제거합니다.
2. 볼에 손질한 닭, 생강술, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 랩을 씌우고 10~15분 정도 냉장고에 넣어 밑간이 배도록 둡니다.

튀김 준비

1. 밑간한 닭에 달걀 1개를 넣고 고루 섞습니다.
2. 전분가루를 따로 접시에 담고, 달걀에 버무린 닭을 하나씩 꺼내 전분을 묻혀줍니다.
3. 전분은 두껍게 입히지 않고 고루 얇게 묻히는 것이 바삭하게 튀기는 포인트입니다.

닭 튀기기

1. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170℃ 정도로 예열합니다.
2. 젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면 적정 온도입니다.
3. 닭고기를 한 조각씩 넣고 겹치지 않게 튀깁니다. 1차 튀김은 약 3~4분간 노릇하게 익히는 정도로 합니다.
4. 체망에 건져 식혀줍니다.

2차 튀김

1. 온도를 180℃로 올려 다시 한 번 닭고기를 넣고 1분 정도 더 튀겨 겉이 더 바삭하게 만듭니다.
2. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지되기 때문입니다.

소스 만들기

1. 넓은 팬이나 웍에 고추기름을 두릅니다.
2. 다진 마늘, 다진 대파, 청양고추, 홍고추, 피망을 넣고 중불에서 향이 날 때까지 볶습니다.
3. 간장, 굴소스, 식초, 설탕, 맛술을 미리 섞어두고 팬에 붓습니다.
4. 중약불에서 소스를 살짝 끓이며 졸여줍니다.
5. 너무 바글바글 끓이지 마세요. 설탕이 녹아 들어가고 약간의 점성이 생기면 적당합니다.

마무리

1. 바삭하게 튀긴 닭을 팬에 넣고 센 불에서 소스와 재빨리 볶아줍니다.
2. 시간이 길어지면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 빠르게 섞는 것이 중요합니다.
3. 마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더합니다.
4. 완성된 깐풍기를 접시에 담고, 기호에 따라 깨소금이나 잘게 썬 실파를 곁들여도 좋습니다.

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깐풍기 뜻

‘깐풍기(乾烹鷄)’는 중국 사천식 요리로, ‘깐(乾)’은 마른, ‘풍(烹)’은 볶다라는 뜻입니다. 즉, 국물이 거의 없고 바삭하게 튀긴 재료에 양념을 고루 입혀 볶아내는 요리입니다. 한국에서는 대중화되어 ‘깐풍기’ 하면 닭튀김에 매콤한 소스를 버무린 요리를 떠올립니다.

 

 

깐풍기에 대한 흥미로운 이야기

한국에서는 1980년대 중반부터 중식당을 중심으로 깐풍기가 소개되기 시작했습니다. 이후 매콤달콤한 맛과 바삭한 식감으로 대중의 입맛을 사로잡으며, 집들이나 특별한 날에 자주 등장하는 인기 메뉴로 자리 잡았습니다.​

깐풍기는 닭고기 외에도 돼지고기나 해산물을 사용한 다양한 변형 요리가 존재합니다. 예를 들어, '깐풍새우'는 튀긴 새우에 깐풍 소스를 버무린 요리로, 해산물의 풍미와 매콤한 소스가 어우러져 인기를 끌고 있습니다.

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어느새 입안 가득 퍼지는 매콤한 향, 바삭한 소리, 그리고 달큰한 소스의 여운. 깐풍기는 단순한 요리가 아닌, 입맛과 감각을 자극하는 중식의 매력이 담긴 음식입니다. 오늘의 이 레시피가 여러분의 식탁에 작은 즐거움이 되기를 바랍니다.