꿔바로우 만들기 소스 뜻 칼로리 고기 꿔바로우 탕수육 차이 돼지고기 등심 요리 튀김 중국음식

꿔바로우 만들기 소스 뜻 칼로리 고기 꿔바로우 탕수육 차이 돼지고기 등심 요리 튀김 중국음식

 

겉은 바삭하고 속은 쫀득, 여기에 상큼한 소스까지! 꿔바로우는 생각보다 간단한 재료로도 집에서 충분히 만들 수 있는 요리입니다. 오늘은 자취생도 따라 할 수 있도록 쉽게, 하지만 맛은 제대로 나는 꿔바로우 만드는 법을 소개해볼게요.

 

꿔바로우 레시피 (2~3인분)

재료

• 돼지고기 등심 300g
• 소금 1/3작은술
• 후추 약간
• 맛술 1큰술
• 감자전분 1컵
• 물 1컵
• 식용유 적당량

소스 재료

• 식초 3큰술
• 설탕 2큰술
• 간장 1큰술
• 물 3큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 채 썬 당근, 채 썬 대파 약간
• 전분물 (감자전분 1작은술 + 물 1큰술)

만드는 법

고기 손질

1. 돼지고기 등심은 결 반대 방향으로 0.5cm 두께로 넓적하게 썬다.
2. 핏물을 키친타월로 제거한 뒤 소금, 후추, 맛술로 밑간하고 10분간 재운다.

전분 앙금 준비

1. 감자전분 1컵과 물 1컵을 섞은 후 30분간 그대로 둔다.
2. 시간이 지나면 위에 맑은 물을 조심히 따라내고, 바닥에 남은 앙금만 사용한다.

튀김옷 입히기

1. 밑간한 고기를 준비한 전분 앙금에 넣고 고루 묻힌다.
2. 농도가 너무 묽으면 전분을 살짝 더 추가해 조절한다.

튀기기

1. 팬에 기름을 넉넉히 붓고 180도로 예열한다.
2. 전분옷 입힌 고기를 하나씩 넣어 3분간 노릇하게 튀긴다.
3. 건져낸 고기는 1분간 식힌 후 다시 한 번 재튀김하면 더욱 바삭하다.

소스 만들기

1. 팬에 식초, 설탕, 간장, 물, 다진 마늘을 넣고 중불에서 끓인다.
2. 채 썬 당근과 대파를 넣고 살짝 끓이다가, 전분물을 조금씩 넣어 원하는 농도로 맞춘다.
3. 소스는 묽은 편이 좋다.

완성하기

1. 튀긴 고기를 그릇에 담고, 소스를 바로 뿌려 버무린다.
2. 또는 먹기 직전에 소스를 따로 뿌려 바삭함을 유지해도 좋다.

 

 

꿔바로우 칼로리

꿔바로우 1인분(150g 기준)은 약 350~450kcal 정도입니다. 튀김요리이므로 열량이 높을 수 있으나, 기름을 잘 빼주고 야채를 곁들이면 부담을 줄일 수 있습니다.

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꿔바로우 탕수육 차이

• 튀김옷: 꿔바로우는 감자전분 100%를 사용해 쫀득쫀득하고 바삭한 반면, 탕수육은 밀가루와 전분을 혼합해 바삭하지만 부드러운 식감입니다.
• 고기 모양: 꿔바로우는 넓적하고 얇은 형태, 탕수육은 길쭉하게 썬 고기를 사용합니다.
• 소스: 꿔바로우는 묽은 식초 베이스 소스, 탕수육은 전분을 넣어 걸쭉한 소스를 사용합니다.
• 식감: 꿔바로우는 바삭하고 쫀득한 맛, 탕수육은 바삭하면서 부드러운 맛이 특징입니다.

 

 

꿔바로우에 대한 흥미로운 이야기

‘꿔바로우(锅包肉)’는 중국 동북 지방에서 유래된 요리로, 넓적하게 썬 돼지고기를 감자 전분을 입혀 튀긴 후, 새콤달콤한 소스를 끼얹어 먹는 음식입니다.

‘꿔(锅)’는 냄비, 튀기다는 뜻, ‘바(包)’는 감싸다, ‘로우(肉)’는 고기라는 뜻으로, 기름에 튀긴 고기를 소스로 감싸낸다는 의미입니다.

청나라 말기, 러시아 사신을 접대하기 위해 개발된 요리라는 설이 있습니다. 러시아인의 입맛에 맞춰 새콤한 식초 베이스 소스를 넣었다고 해요.

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꿔바로우 한 접시로 중식당 분위기 물씬 나는 저녁, 완성하셨나요? 직접 만들면 더 맛있고, 더 특별하다는 걸 느끼셨을 거예요. 오늘 꿔바로우처럼 다음에도 흥미롭고 따라하기 쉬운 요리로 또 찾아올게요. 맛있게 드시고, 즐거운 요리 시간 되세요!