매운탕 끓이는 법 조기 우럭 쏘가리 메기 매기 매운탕 레시피 양념 재료

매운탕 끓이는 법 조기 우럭 쏘가리 메기 매기 매운탕 레시피 양념 재료

 

바람이 차가워질 때면 생각나는 그 맛, 매운탕! 강렬한 매운맛과 깔끔한 국물이 일품인 매운탕은 생선의 담백함과 양념의 깊이가 조화를 이루며 누구나 좋아할 만한 요리죠. 오늘은 조기, 메기, 우럭, 쏘가리까지 다양한 매운탕을 준비해 볼까요?

 

조기 매운탕 끓이는 법

재료 

• 조기: 2~3마리 (조기 손질: 비늘 제거 후 깨끗이 세척)
• 무: 1/4개 (두께 0.5cm로 얇게 썰기)
• 대파: 1대 (길게 어슷썰기)
• 양파: 1개 (얇게 채 썰기)
• 두부: 1/2모 (1cm 두께로 썰기)
• 청양고추: 2개 (어슷썰기)
• 홍고추: 1개 (어슷썰기)
• 쑥갓: 약간 (옵션)
• 쌀뜨물: 1.5L (또는 물)

양념

• 고춧가루: 3큰술
• 고추장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 된장: 1큰술
• 국간장: 2큰술
• 소금, 후추: 약간
• 다시다: 1작은술 (옵션)

 

조리 과정

육수 준비

1. 냄비에 쌀뜨물 또는 물 1.5L를 붓고 무를 먼저 넣어 끓이기 시작합니다.
2. 이때 육수의 기본 베이스로 무가 충분히 익어야 합니다.

양념장 만들기

고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 된장, 국간장을 볼에 섞어 양념장을 만들어 둡니다.

조기와 채소 넣기

1. 무가 반 정도 익으면 준비한 조기, 양파, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 양념장을 풀어줍니다.
2. 끓기 시작하면 거품을 제거해 깔끔한 국물을 만듭니다​.

조리

1. 조기가 익기 시작하면 약 7분 정도 중불에서 끓입니다.
2. 너무 오래 끓이면 조기가 으스러질 수 있으므로 주의하세요.

마무리

마지막에 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓인 후 간을 소금으로 맞춥니다. 후추를 조금 뿌려 마무리합니다.

 

 

우럭 매운탕 끓이는 법 

재료

• 우럭: 1마리 (손질된 상태, 칼집 내기)
• 무: 200g (두께 0.5cm, 나박썰기)
• 콩나물: 100g (머리와 꼬리 제거)
• 대파: 1대 (어슷썰기)
• 청양고추: 2개 (어슷썰기)
• 쑥갓: 한 줌 (3cm 길이로 썰기)
• 쌀뜨물: 1.5L (또는 물)
• 다시마: 1장 (육수용, 5x5cm)

양념

• 고춧가루: 3큰술
• 고추장: 1큰술
• 국간장: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 1/4작은술
• 요리술: 1큰술
• 소금: 약간
• 후추: 약간

 

조리 과정

우럭 손질

1. 우럭을 깨끗이 씻고 칼집을 내어 양념이 잘 스며들도록 준비합니다.
2. 칼집은 2~3곳 정도 깊게 내주세요.

육수 준비

1. 냄비에 쌀뜨물과 다시마, 무를 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
2. 다시마는 국물이 우러나면 건져내세요.

양념장 만들기

1. 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 요리술을 볼에 섞어 양념장을 준비합니다.
2. 소금과 후추는 나중에 간을 맞출 때 추가로 사용합니다​.

생선 넣기

1. 육수가 끓으면 콩나물을 넣고 2~3분간 더 끓입니다.
2. 그 후 양념장을 국물에 풀어주고, 우럭을 넣어줍니다.
3. 이때 국물이 팔팔 끓는 상태에서 생선을 넣어야 살이 부서지지 않습니다.

채소 추가

1. 생선이 익어가면 대파와 청양고추를 넣고 3분 정도 더 끓입니다.
2. 마지막으로 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 간을 소금으로 맞춥니다.

마무리

1. 모든 재료가 익고 국물이 잘 어우러지면 불을 끄고, 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.
2. 국물을 떠서 맛을 보고 필요시 소금을 추가하세요.

 

 

쏘가리 매운탕 끓이는 법

재료

• 쏘가리: 1마리 (칼집 내기)
• 무: 200g (두께 0.5cm, 나박썰기)
• 양파: 1개 (굵게 채 썰기)
• 청양고추: 2개 (어슷썰기)
• 쑥갓: 한 줌 (3cm 길이로 썰기)
• 팽이버섯: 한 줌
• 쌀뜨물: 1.5L
• 식초: 1큰술

양념

• 고추장: 2큰술
• 된장: 1큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 국간장: 2큰술
• 참치액: 1큰술

 

조리 과정

쏘가리 손질

쏘가리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비린내를 제거한 후, 칼집을 깊게 내어 국물 맛이 잘 배도록 준비합니다.

육수 준비

1. 냄비에 쌀뜨물과 무, 양파를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 청양고추도 함께 넣어 국물이 시원하게 우러나도록 합니다.

양념장 만들기

1. 고추장, 된장, 다진 마늘, 국간장, 참치액을 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 쏘가리 크기에 따라 양념의 양은 가감해 주세요.

생선 넣기

1. 육수가 팔팔 끓으면 양념장을 풀고 쏘가리를 넣습니다.
2. 이때 식초 1큰술을 추가해 생선의 비린내를 잡아줍니다. 국물이 진해질 때까지 끓입니다​.

마무리

1. 생선이 거의 익으면 팽이버섯과 쑥갓을 넣고 2분간 더 끓인 후 불을 끕니다.
2. 간이 부족하면 소금으로 간을 맞추세요. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 마무리합니다​.

 

 

메기 매운탕 레시피

재료 

• 메기: 1마리 (손질 후 준비)
• 토란: 1줌 (옵션, 없으면 무로 대체)
• 무: 1/4개
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 물: 1.5L

양념

• 고춧가루: 3큰술
• 된장: 1큰술
• 고추장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 국간장: 2큰술
• 소금, 후추: 약간

 

조리 과정

육수 준비

1. 토란과 무를 물에 넣고 끓입니다.
2. 토란은 국물 맛을 깊게 만들어 주는 역할을 하니, 준비되면 함께 넣어주세요​.

양념 추가

1. 된장, 고춧가루, 고추장을 넣어 국물의 매운 맛과 감칠맛을 더해줍니다.
2. 생강도 조금 넣으면 생선의 비린내를 잡아줍니다.

메기 추가

1. 메기를 넣고 10분 정도 끓입니다.
2. 이때 조심해서 메기를 다루세요. 너무 오래 끓이면 부서질 수 있습니다​.

마무리

대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춥니다​.

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오늘 소개한 다양한 매운탕 레시피로 집에서도 간편하게 특별한 요리를 완성할 수 있습니다. 얼큰하고 시원한 국물 한 그릇으로 온 가족이 함께 따뜻한 시간을 보낼 수 있겠죠. 매운탕의 매운맛은 조절 가능하니, 각자의 입맛에 맞게 조리해보세요. 이제 맛있고 매력 넘치는 매운탕 한 그릇으로 쌀쌀한 날씨를 이겨내 보세요!