바삭한 고구마튀김 고구마전 만들기 반죽 튀김가루 칼로리 온도 고구마요리 아이들 간식 메뉴 요리 만드는법 명절음식

바삭한 고구마튀김 고구마전 만들기 반죽 튀김가루 칼로리 온도 고구마요리 아이들 간식 메뉴 요리 만드는법 명절음식  

 

여러분도 고구마튀김을 한 번 집에서 만들어 보신 적이 있나요? 처음 시도하는 사람들도 실패 없이 만들 수 있는 이 간식은, 특히 바삭함이 생명입니다. 이번에는 바삭한 튀김을 완성하는 비결과 함께, 영양 가득한 고구마를 활용해 아이들부터 어른들까지 모두가 좋아할 특별한 고구마튀김을 만들어볼까요?

 

 

고구마튀김 만들기

재료 준비

• 고구마: 2개 (중간 크기, 약 400g)
• 튀김가루: 1컵 (약 120g)
• 전분: 2큰술 (바삭함을 높이기 위한 선택 사항)
• 찬물: 1컵 (약 200ml, 얼음물 사용 가능)
• 소금: 약간 (취향에 따라)
• 식용유: 충분한 양 (튀김용, 카놀라유나 해바라기유 추천)

 

고구마 손질

고구마 세척

1. 고구마는 껍질에 흙이 남아 있을 수 있으므로 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
2. 수세미를 이용해 문질러 씻어주면 더 좋습니다.

고구마 자르기

1. 껍질을 벗긴 고구마를 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어줍니다.
2. 두께가 일정해야 튀길 때 고르게 익고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
3. 너무 두꺼우면 속까지 잘 익지 않으므로 주의하세요.

 

반죽 만들기

반죽용 튀김가루 준비

1. 튀김가루 1컵과 전분 2큰술을 큰 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 전분을 섞으면 튀김이 더욱 바삭해집니다.
3. 전분이 없으면 튀김가루만 사용해도 괜찮습니다.

차가운 물 준비

1. 물을 차갑게 준비하세요. 얼음물을 사용하면 더욱 효과적입니다.
2. 찬물을 사용하면 반죽이 고구마에 얇고 고르게 입혀져 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.

반죽 만들기

1. 튀김가루와 전분 혼합물에 찬물을 조금씩 부으며 섞어줍니다.
2. 반죽의 농도는 약간 묽게, 흐를 정도로 만들어야 합니다.
3. 반죽이 너무 걸쭉하면 고구마에 두껍게 묻어 바삭하지 않습니다. 
4. 또한, 너무 묽으면 고구마에 잘 붙지 않을 수 있으니 중간 농도를 유지하세요.

 

튀김 준비

기름 예열

1. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 부어줍니다.
2. 고구마가 기름에 충분히 잠길 수 있을 정도의 양을 준비하세요. 중불에서 기름을 예열합니다.
3. 기름 온도는 170~180도로 맞추는 것이 좋습니다.
4. 온도계가 없을 경우, 반죽 한 방울을 기름에 떨어뜨려서 반죽이 즉시 떠오르고 작은 기포가 생기면 적당한 온도입니다.

반죽 입히기

1. 썰어놓은 고구마를 준비한 반죽에 하나씩 담가 골고루 묻혀줍니다.
2. 반죽이 너무 두껍게 입혀지지 않도록, 고구마를 꺼내기 전에 한 번 가볍게 털어주세요.

 

고구마 튀기기

튀기기

1. 예열된 기름에 고구마를 하나씩 조심스럽게 넣습니다.
2. 고구마 조각들이 서로 붙지 않도록 주의하세요. 고구마는 겹치지 않게 한 번에 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.

튀김 색깔 확인

1. 고구마가 노릇노릇하게 변하고, 바깥 부분이 바삭해질 때까지 약 2~3분간 튀깁니다.
2. 중간에 기름 온도가 너무 낮아지지 않도록, 기름에 넣는 고구마의 양을 조절하세요.

기름에서 빼기

1. 튀긴 고구마를 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다.
2. 이렇게 하면 튀김이 더욱 바삭해지고, 기름기가 줄어들어 맛이 더 담백해집니다.

추가 튀기기

1. 튀김이 다 된 고구마는 다시 한번 고온에서 30초 정도 더 튀겨주면 더욱 바삭하게 완성됩니다.
2. 이 과정을 이중 튀김이라 하며, 바삭한 식감을 더해줍니다.

 

 

고구마튀김 보관 방법

고구마튀김은 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 남은 튀김은 실온에서 식힌 후 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관할 수 있습니다. 다시 먹을 때는 에어프라이어나 오븐에 데워 먹으면 처음처럼 바삭하게 즐길 수 있습니다.

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고구마튀김 칼로리

고구마튀김은 고구마의 칼로리에 튀김가루와 기름이 더해져 칼로리가 높아질 수 있습니다. 일반적으로 고구마튀김 100g의 칼로리는 약 250~300kcal입니다. 고구마 자체는 건강에 좋은 식재료지만, 튀김으로 조리할 때는 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.

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바삭한 고구마튀김 팁

바삭함을 유지하는 비결

튀김 반죽에 약간의 전분을 추가하거나, 탄산수를 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 전분은 튀김의 겉을 더욱 바삭하게 만들며, 탄산수의 기포가 튀김을 더욱 가볍고 바삭하게 만들어줍니다.

기름 온도 유지

튀김을 할 때 기름 온도가 중요합니다. 온도가 너무 낮으면 고구마가 기름을 많이 흡수하여 눅눅해지고, 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 일정한 온도를 유지하는 것이 바삭한 튀김을 만드는 핵심입니다.

 

 

고구마튀김 흥미로운 이야기

고구마는 세계 여러 나라에서 다양한 방법으로 조리되어 사랑받고 있습니다. 특히 고구마튀김은 일본, 한국, 중국 등 아시아 국가에서 인기 있는 간식이죠. 일본에서는 고구마를 얇게 썰어 튀긴 "사쓰마이모 텐푸라"가 유명하며, 중국에서는 "홍쑤구아"라는 이름으로 고구마튀김을 설탕과 함께 즐깁니다.

고구마는 단맛과 영양소가 풍부해 아이들의 간식으로도 제격입니다. 고구마에는 비타민 A와 C, 베타카로틴이 풍부하여 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 또한, 식이섬유가 많아 포만감을 주며, 변비 예방에도 효과적입니다.

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고구마튀김을 만들면서 느낀 즐거움, 그리고 완성된 요리를 먹으면서 느낀 만족감! 이제 여러분도 이 맛있는 간식을 집에서 쉽게 만들어볼 수 있습니다. 바삭한 식감과 달콤한 고구마의 조화는 언제나 옳습니다. 이 레시피로 더 많은 행복한 순간을 만들어보세요. 다음번 요리도 기대해주세요!