배추전 만들기 알배추전 레시피 양념장 양념 칼로리 밀가루 반죽 전부치기 배추요리 전종류

배추전 만들기 알배추전 레시피 양념장 양념 칼로리 밀가루 반죽 전부치기 배추요리 전종류

 

바삭하게 부쳐진 배추전은 한국인이라면 누구나 한번쯤은 먹어본 익숙한 맛입니다. 하지만 이 평범해 보이는 요리에도 숨겨진 매력이 있습니다. 배추의 단맛과 아삭한 식감이 전으로 부쳐지면, 입안 가득 퍼지는 고소함이 무엇보다 특별합니다. 이번 글에서는 그 특별함을 최대한 살려 집에서도 완벽한 배추전을 만드는 비법을 공개합니다.

 

 

배추전 만들기

기본 재료

• 알배추: 1포기 (알배추 6~8잎 정도)
• 밀가루: 1컵 (약 200ml)
• 물: 1컵 (약 200ml)
• 소금: 1꼬집
• 식용유: 적당량

양념장 재료

1. 간장: 2큰술
2. 식초: 1큰술
3. 고춧가루: 1작은술
4. 다진 마늘: 1작은술
5. 설탕: 약간 (기호에 맞게)
6. 참기름: 1큰술
7. 깨소금: 1작은술

 

 

조리 과정

알배추 준비

1. 알배추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 밑
2. 동을 자르고, 잎을 한 장씩 떼어냅니다.
3. 두꺼운 줄기 부분은 칼등을 이용해 살짝 눌러서 부드럽게 만듭니다. 
4. 줄기가 너무 두꺼우면 전을 부칠 때 부드럽게 익지 않을 수 있으니 살짝 얇게 펴주는 것이 좋습니다.

밀가루 반죽 만들기

1. 큰 볼에 밀가루 1컵과 물 1컵을 넣고 거품기로 고루 섞어 반죽을 만듭니다. 
2. 반죽은 너무 묽지 않게, 약간 걸쭉한 상태가 적당합니다.
3. 반죽에 소금 1꼬집을 넣어 간을 맞춥니다. 
4. 배추에 약간의 소금기를 더하면 배추의 단맛이 더 잘 살아납니다.

전 부치기

1. 배추 잎을 반죽에 한 장씩 담가 앞뒤로 골고루 묻힙니다.
2. 중불로 달군 팬에 식용유를 적당히 두릅니다. 
3. 기름이 어느 정도 달궈지면 반죽을 묻힌 배추를 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 
4. 이때 너무 높은 불에서 굽지 않도록 주의하세요. 
5. 줄기 부분이 바삭하게 익어야 하고, 잎 부분은 부드럽게 익어야 합니다.
6. 각 면이 충분히 노릇해질 때까지 3~5분 정도 굽는 것이 좋습니다.

양념장 만들기

1. 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 약간, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 
2. 기호에 따라 청양고추를 조금 다져 넣으면 매콤하게 즐길 수 있습니다.

완성 및 서빙

1. 구워진 배추전을 접시에 담고, 만들어둔 양념장을 곁들입니다.
2. 배추전은 막걸리와 함께하면 더욱 궁합이 좋으며, 간단한 반찬이나 안주로도 제격입니다.

조리 팁

1. 알배추의 달콤한 맛을 잘 살리기 위해 너무 두껍지 않게 반죽을 묻히는 것이 중요합니다.
2. 팬에 기름을 많이 두르지 말고, 적당히 노릇하게 구울 수 있는 온도를 유지하는 것이 바삭한 식감의 비결입니다.

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배추전 칼로리

배추전은 100g당 약 170kcal로, 비교적 낮은 칼로리이지만, 기름을 사용하니 과식하지 않도록 주의가 필요합니다.

 

 

배추전에 대한 흥미로운 이야기

배추는 한국 요리에서 없어서는 안 될 중요한 재료입니다. 조선 시대에 들어오면서, 배추는 김장 김치와 같은 중요한 전통 음식의 핵심 재료로 자리 잡았습니다. 배추전 역시 이러한 전통에서 유래했으며, 특히 배추의 달콤한 맛과 바삭한 식감을 함께 즐길 수 있어 많은 이들이 사랑하는 음식입니다​.

배추전은 한국에서 비 오는 날 자주 먹는 음식으로 알려져 있습니다. 배추의 부드러운 잎과 아삭한 줄기의 조화가 환상적이며, 막걸리와 곁들이면 최고의 궁합을 자랑합니다. 배추전은 다른 재료 없이도 배추 자체만으로 충분히 맛있게 즐길 수 있는 건강한 요리입니다.

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배추전은 재료도 간단하고 만드는 과정도 어렵지 않지만, 그 맛은 결코 가볍지 않습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있으니, 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 나눠보세요. 배추의 자연스러운 단맛과 바삭함이 완벽히 어우러진 이 요리로 일상 속의 작은 행복을 즐기시길 바랍니다.