어남선생 류수영 양념게장 만드는법 레시피 꽃게장 만들기 꽃게 손질 유통기한 양념 칼로리 냉동보관 꽃게요리

어남선생 류수영 양념게장 만드는법 레시피 꽃게장 만들기 꽃게 손질 유통기한 양념 칼로리 냉동보관 꽃게요리

 

양념게장은 그 깊고 풍부한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받아왔습니다. 특히 밥도둑으로 불리는 이 요리는 한 번 맛보면 그 매력에서 헤어 나올 수 없습니다. 이번에는 어남선생 류수영 양념게장 레시피를 따라 만들어보려고 합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 레시피는 집에서도 쉽게 따라할 수 있어 더욱 특별합니다. 함께 양념게장의 매력 속으로 빠져볼까요?

 

 

어남선생 류수영 양념게장 만드는 법

꽃게 손질 방법

재료

• 냉동 꽃게 1kg (대략 4~5마리)
• 물 150ml
• 식초 4티스푼

세척

1. 냉동 꽃게는 해동한 후 흐르는 물에 배딱지의 노란 이물질을 솔로 문질러 제거합니다.
2. 살이 없는 다리는 가위로 잘라내되, 집게발은 남겨둡니다.
3. 냉동 꽃게는 물에 담가두지 않고, 흐르는 물에 살짝 헹궈주세요.

잡내 제거

1. 물 150ml에 식초 4티스푼을 섞어 꽃게에 살짝 적셔줍니다.
2. 5분에서 10분 정도 재워두면 비린내와 잡내가 제거되고 꽃게살이 탱탱해집니다.

 

양념 만드는 방법

재료

• 고춧가루 8큰술
• 설탕 6큰술
• 식초 2큰술
• 양조간장 90ml
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1큰술
• 대파 흰 부분 1/2대 (잘게 다진 것)

양념장 만들기

1. 큰 볼에 고춧가루 8큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 양조간장 90ml, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 잘게 다진 대파 흰 부분을 넣습니다.
2. 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.

 

꽃게 무치기

양념 무치기

1. 식초물에 재워둔 꽃게를 채반에 담아 물기를 뺀 후, 양념장에 하나씩 넣고 버무립니다.
2. 통깨를 뿌려 마무리합니다.

숙성

밀폐용기에 담아 6시간 이상 숙성시킨 후 드시면 좋습니다. 최대 3일 숙성시켰을 때 가장 맛있습니다.

 

 

흥미로운 사실

비린내 제거

전통적으로는 소주나 쌀뜨물을 사용해 비린내를 제거하였지만, 류수영은 식초물을 사용해 보다 간편하게 비린내를 제거하는 방법을 소개했습니다.

양념장 활용

류수영의 양념장은 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 양념장으로, 비빔국수나 다른 해산물 요리에도 응용할 수 있어 다양하게 즐길 수 있습니다.

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양념게장 보관 방법

냉장보관

보관 기간

밀폐용기에 담아 냉장고에서 3일간 숙성시키면 최상의 맛을 즐길 수 있습니다. 일주일까지 냉장 보관이 가능합니다.

주의 사항

보관 중에는 반드시 냉장고에 보관하며, 먹을 때마다 깨끗한 젓가락을 사용하여 양념게장을 덜어내야 합니다.

 

냉동보관

보관 방법

양념게장을 소분하여 냉동용 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관합니다.

보관 기간

냉동보관 시 최대 3개월까지 보관이 가능합니다. 먹기 전날 냉장고로 옮겨 천천히 해동한 후 섭취합니다.

주의 사항

해동 후 다시 냉동하지 않도록 합니다.

 

 

양념게장 칼로리

양념게장 한 마리(약 200g)의 칼로리는 대략 240~300kcal입니다. 이는 사용된 재료와 양념 비율에 따라 다를 수 있습니다. 각 마리의 크기와 양념의 양에 따라 칼로리가 변동될 수 있습니다.

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양념게장은 밥도둑이라는 별명답게 한 번 맛보면 손을 멈출 수 없는 매력을 가지고 있습니다. 류수영 양념게장 레시피를 통해 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 음식을 완성해 보았습니다. 가족과 친구들에게 자랑할 만한 이 요리로 특별한 식사를 만들어 보세요. 앞으로도 다양한 요리로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 채워드리겠습니다.