편스토랑 어남선생 류수영 닭갈비 레시피 양념장 볶음밥 만들기 순살 닭갈비 야채 부위 칼로리 닭고기 닭다리살 요리

편스토랑 어남선생 류수영 닭갈비 레시피 양념장 볶음밥 만들기 순살 닭갈비 야채 부위 칼로리 닭고기 닭다리살 요리

 

춘천에서 시작된 달콤하고 매콤한 닭갈비의 맛을 집에서 즐길 수 있다면 얼마나 좋을까요? 류수영 닭갈비 레시피로 그 맛을 완벽히 재현해보세요. 가족과 함께하는 저녁 식사, 손님을 초대하는 자리에도 딱 맞는 요리입니다.

 

 

편스토랑 어남선생 류수영 닭갈비 레시피

재료

• 닭다리살 정육: 600g (뼈를 제거한 닭다리살)
• 양배추: 1/4통 (약 200g)
• 대파: 1대
• 고구마: 1개 (중간 크기, 약 150g)
• 깻잎: 10장
• 떡볶이 떡: 1줌 (약 100g)
• 카레가루: 1 큰술
• 갈아만든 배 음료: 1캔 (238ml)
• 식용유: 적당량
• 깨: 약간

 

양념장 재료

• 간장: 5 큰술
• 설탕: 5 큰술
• 고추장: 4 큰술
• 식초: 4 큰술
• 고춧가루: 3 큰술
• 참기름: 1 큰술
• 소금: 1 작은술
• 다진 마늘: 1 큰술
• 다진 생강: 1 작은술

 

닭갈비 만들기

양념장 만들기

1. 큰 볼에 간장, 설탕, 고추장, 식초, 고춧가루, 참기름, 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 배 음료를 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 양념장은 미리 만들어 두면 더욱 맛이 깊어집니다.

닭고기 양념

1. 닭다리살을 한 덩이씩 양념장에 넣고 골고루 묻혀줍니다.
2. 최소 30분, 최대 하루 동안 냉장 숙성합니다. 숙성 시간이 길수록 맛이 깊어집니다.
3. 양념이 잘 배이게 하려면 닭다리살을 자주 뒤집어 주는 것이 좋습니다.

재료 준비

• 양배추: 큼직하게 썹니다.
• 대파: 어슷 썰기합니다.
• 고구마: 스틱 모양으로 썹니다.
• 떡볶이 떡: 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
• 깻잎: 잘 씻어서 준비합니다.

파기름 내기

1. 큰 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 넣어 중불에서 파기름을 냅니다.
2. 파가 노릇해지면 파기름이 완성됩니다.

채소 볶기

1. 양배추와 고구마를 파기름에 넣고 강불에서 3-4분 동안 볶아줍니다.
2. 채소가 살짝 익으면 한쪽으로 치웁니다.
3. 채소를 먼저 볶으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

닭고기 익히기

1. 양념된 닭다리살을 팬에 올려 중불로 줄이고 채소 밑에 깔아줍니다.
2. 닭고기가 익으면서 기름이 나오게 해줍니다.
3. 10분 정도 중불에서 익혀줍니다.
4. 닭고기가 익는 동안 자주 뒤집어 주어 골고루 익도록 합니다.

양념 추가

1. 국물이 졸아들면 양념장을 1 국자씩 추가하면서 볶습니다.
2. 5분 정도 마르게 볶아줍니다. 이 과정을 2-3번 반복합니다.
3. 양념을 한꺼번에 넣지 않고 조금씩 추가하면서 볶아야 닭고기가 쪄지지 않고 맛있게 볶아집니다.

떡과 깻잎 넣기

1. 떡과 깻잎을 넣고 잘 섞어 약불에서 3-4분 더 볶습니다.
2. 깻잎은 향을 더해주기 때문에 많이 넣어도 좋습니다.
3. 떡이 부드럽게 익고 깻잎 향이 올라오면 불을 끕니다.

완성

1. 닭고기와 채소가 모두 익으면 깨를 뿌려 완성합니다.
2. 기호에 따라 김가루를 뿌려도 좋습니다.
3. 접시에 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다.

 

 

볶음밥 만들기

남은 재료 사용

1. 닭갈비를 다 먹은 후 남은 양념과 재료를 팬에 남겨둡니다.
2. 남은 양념과 재료를 골고루 섞어줍니다.

밥 준비

1. 밥 2공기를 준비합니다. 갓 지은 밥이나 찬밥 모두 가능합니다.
2. 밥을 준비할 때 적당히 뜨거운 밥이 더 잘 볶아집니다.

볶기

1. 팬에 남은 양념과 재료에 밥을 넣고 중불에서 골고루 섞어 볶습니다.
2. 밥이 양념에 골고루 묻도록 주걱으로 눌러가며 볶아줍니다.
3. 밥이 양념에 잘 묻도록 주걱으로 누르듯이 볶아줍니다.

마무리

1. 김가루와 참기름을 추가해 잘 섞어줍니다.
2. 김가루는 기호에 따라 많이 넣어도 좋습니다.
3. 볶음밥이 완성되면 접시에 담아내고 깨를 뿌려 마무리합니다​.

 

 

닭갈비 칼로리

닭갈비의 칼로리는 사용하는 재료와 양에 따라 달라지지만, 대략적으로 1인분(200g)당 400-500kcal 정도 입니다.

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닭갈비 재미있는 이야기

닭갈비는 원래 춘천의 특산물로, 1960년대에 시작되었습니다. 처음에는 저렴한 가격에 많은 양을 제공하기 위해 시작되었으며, 많은 사람들에게 인기를 끌게 되었습니다. 특히 닭갈비는 춘천에서 군복무를 했던 군인들이 제대 후에도 그 맛을 잊지 못해 전국적으로 퍼지게 되었다고 합니다. 춘천의 닭갈비 골목은 특히 유명하여, 많은 사람들이 춘천을 방문하여 닭갈비를 즐깁니다.

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류수영 닭갈비 레시피는 단순히 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 요리입니다. 신선한 재료와 특별한 양념장으로 완성된 이 요리는 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 더욱 매력적입니다. 맛있는 닭갈비와 함께 건강하고 행복한 식사 시간을 만들어보세요.