간장게장 황금레시피 담그는법 유통기한 보관기간 칼로리(feat.소스, 재료)

간장게장 황금레시피 담그는법 유통기한 보관기간 칼로리(feat.소스, 재료)

 

간장게장을 좋아하는 분들이라면 주목! 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 황금레시피를 공개합니다. 맛집 부럽지 않은 간장게장을 직접 만들어보세요. 그 비법을 지금 바로 알려드립니다.

 

 

재료 준비하기

주재료

• 꽃게 5마리 (중간 크기)
• 소금 1컵
• 물 5컵

소스 재료

• 간장 3컵
• 물 3컵
• 설탕 1컵
• 맛술 1컵
• 양파 2개 (굵게 썬 것)
• 대파 2대 (굵게 썬 것)
• 마늘 10쪽 (편으로 썬 것)
• 생강 1쪽 (편으로 썬 것)
• 다시마 2장 (10x10cm)
• 건고추 3개
• 청양고추 2개 (어슷 썬 것)
• 통후추 1큰술

 

 

간장게장 만드는 법

게 손질하기

1. 꽃게를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 냄비에 물 5컵과 소금 1컵을 넣고 소금을 완전히 녹인 후, 꽃게를 넣고 20분 정도 담가두어 해감시킵니다.
3. 해감이 끝난 꽃게는 물에 여러 번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

소스 만들기

1. 큰 냄비에 간장 3컵, 물 3컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵을 넣고 섞습니다.
2. 양파, 대파, 마늘, 생강, 다시마, 건고추, 청양고추, 통후추를 넣고 중불에서 끓입니다.
3. 끓어오르면 약불로 줄이고 30분 정도 더 끓인 후, 체에 걸러 소스를 식힙니다.

간장게장 담그기

1. 큰 밀폐용기에 손질한 꽃게를 차곡차곡 담습니다.
2. 식힌 소스를 꽃게가 잠길 정도로 부어줍니다.
3. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 2~3일 정도 숙성시킵니다. 이때, 하루에 한 번씩 뒤집어 소스가 고루 배도록 해줍니다.

완성 및 보관

2~3일 후 꽃게를 꺼내어 맛을 확인하고, 간이 충분히 배었다면 완성입니다.

 

 

간장게장 유통기한 및 보관 방법

간장게장은 신선한 상태로 보관하면 맛있게 오래 먹을 수 있습니다. 일반적으로 냉장고에서 2주 정도 보관 가능하지만, 1주일 내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 만약 더 오래 보관하고 싶다면, 게를 건져내어 소스와 함께 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시에는 1~2개월 정도 보관 가능합니다.

 

간장게장 칼로리 정보

간장게장의 칼로리는 게의 크기와 사용된 소스의 양에 따라 다르지만, 대략 100g당 80~100kcal 정도입니다. 하지만 간장게장은 단백질과 각종 미네랄이 풍부하여 영양가가 높으니, 적당히 드시면 건강에도 좋습니다.

 

 

간장게장의 역사와 유래

간장게장은 한국의 전통 음식으로, 오랫동안 사랑받아온 별미입니다. 특히 조선 시대부터 궁중에서도 즐겨 먹던 음식으로, 당시에는 귀한 음식으로 취급되었습니다. 게장을 담그는 방식은 지역마다 조금씩 다르지만, 기본적으로 간장에 게를 절여 숙성시키는 방법은 동일합니다. 각 가정마다 전해 내려오는 비법과 레시피가 존재하며, 이를 통해 더욱 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

 

간장게장의 영양학적 가치

간장게장은 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 B12, 아연 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 단백질과 아미노산이 풍부하여 근육 형성과 신체 회복에 도움이 됩니다. 또한, 게 껍질에 함유된 키토산은 체내 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줍니다. 간장 소스에 담겨 있는 각종 향신료와 재료들은 항산화 작용을 하여 면역력 강화에도 기여합니다.

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간장게장 만들기, 생각보다 쉽지 않나요? 이 황금레시피로 맛있는 간장게장을 완성했다면 이제 진정한 밥도둑 마스터입니다. 간장게장의 매력에 빠져든 여러분, 다음에도 더 맛있는 레시피로 돌아오겠습니다!