백종원 감자조림 만드는 법 레시피 알감자 간장 고추장 꽈리고추 빨간 고등어 두부 소고기 쫀득한 감자조림 감자요리

백종원 감자조림 만드는 법 레시피 알감자 간장 고추장 꽈리고추 빨간 고등어 두부 소고기 쫀득한 감자조림 감자요리

 

오늘 뭐 먹지 고민하는 시간이 아깝다면, 밥반찬으로 딱 좋은 감자조림을 만들어보세요! '감자' 하나로 이렇게 다양한 요리가 가능하다는 걸 아셨나요? 백종원 감자조림 레시피로 알감자부터 고등어, 꽈리고추, 소고기까지! 오늘은 감자조림의 끝판왕을 맛보실 시간입니다.

 

 

백종원 감자조림 레시피

재료

• 알감자 500g (작은 크기)
• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 물 1컵 (200ml)
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1작은술
• 식용유 1큰술

 

준비 작업

감자 손질하기

1. 감자는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗깁니다.
2. 감자를 2cm 크기의 깍둑 썰기로 잘라주세요. 알감자를 사용할 경우, 크기에 따라 반으로 잘라 사용할 수 있습니다.
3. 썰어놓은 감자는 전분 제거를 위해 찬물에 10분 정도 담가 둡니다.
4. 이 과정은 감자가 조림 중에 부서지지 않게 해줍니다.
5. 감자를 물에서 꺼내어 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

조리 방법

감자 볶기

1. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 뺀 감자를 넣어 노릇하게 볶아줍니다.
2. 감자가 겉면이 약간 바삭해질 때까지 5~7분 정도 볶아주세요.
3. 이때 감자가 부서지지 않도록 너무 강한 불은 피해주세요.

양념장 만들기

1. 작은 볼에 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 설탕이 충분히 녹도록 저어주세요.

조림하기

1. 볶아진 감자에 준비한 양념장을 붓고 중불에서 끓여줍니다.
2. 양념장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 감자가 속까지 익도록 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 조려주세요.
3. 중간중간 한 번씩 저어주어 양념이 고르게 배도록 합니다.
4. 젓가락으로 감자를 찔러 익은 정도를 확인하며 조림 시간을 조절하세요.

마무리

1. 감자가 속까지 익고 양념이 걸쭉하게 졸아들면, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더합니다.
2. 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다.

팁

1. 감자가 너무 물러지지 않게 하기 위해 조림 시간 동안 불 조절을 잘 해주세요.
2. 감자가 너무 익어 부서지지 않도록 중약불을 유지하는 것이 중요합니다.
3. 간장의 양은 기호에 맞게 조절할 수 있습니다. 더 깊은 맛을 원하면 간장을 조금 더 추가해도 좋습니다.

 

 

꽈리고추 감자조림 레시피

재료

• 알감자 500g
• 꽈리고추 100g
• 간장 3큰술
• 고추장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 1컵 (200ml)
• 식용유 1큰술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

 

준비 작업

재료 손질하기

1. 감자는 백종원 감자조림과 동일하게 깍둑썰기하여 전분을 제거합니다.
2. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후, 큰 것은 반으로 잘라 준비합니다.

 

조리 방법

감자 볶기

1. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 감자를 넣어 노릇하게 볶아줍니다.
2. 감자가 겉이 바삭해질 때까지 5분 정도 볶아주세요.

양념장 만들기

작은 볼에 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

조림하기

1. 볶은 감자에 양념장을 붓고 끓여줍니다.
2. 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 감자가 거의 익어갈 때쯤 꽈리고추를 넣어 함께 졸입니다.
3. 꽈리고추는 익는데 시간이 많이 걸리지 않으므로, 마지막 5분 정도에 넣어줍니다.

마무리

1. 양념이 감자와 꽈리고추에 잘 배고, 국물이 거의 졸아들면 참기름 1작은술을 넣고 한 번 더 저어줍니다.
2. 통깨를 뿌려 완성합니다.

팁

1. 꽈리고추는 너무 오래 조리하면 식감이 물러지기 때문에, 마지막에 넣어 아삭한 식감을 유지하세요.
2. 매운맛을 조절하려면 고추장의 양을 조절하거나 고추장 대신 고춧가루를 사용해보세요.

 

 

고등어 감자조림 레시피

재료

• 감자 400g
• 고등어 필렛 200g (뼈를 제거한 상태)
• 간장 3큰술
• 고추장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 1작은술
• 물 1컵 (200ml)
• 식용유 1큰술
• 대파 약간
• 통깨 약간

 

준비 작업

재료 손질하기

1. 감자는 깍둑썰기하여 전분을 제거합니다.
2. 고등어 필렛은 한 입 크기로 썰어줍니다.
3. 고등어의 비린내를 줄이기 위해 소금물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거합니다.

 

조리 방법

감자 볶기

1. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 감자를 넣어 볶아줍니다.
2. 감자가 겉이 노릇해질 때까지 5~7분 정도 볶아주세요.

양념장 만들기

작은 볼에 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

조림하기

1. 볶은 감자에 양념장을 부어 중불에서 끓입니다.
2. 양념이 끓어오르면 약불로 줄이고, 감자가 반쯤 익었을 때 고등어를 넣습니다.
3. 고등어를 넣은 후 10분 정도 더 졸여줍니다. 중간에 한 번씩 저어 양념이 고등어와 감자에 골고루 배도록 합니다.

마무리

1. 고등어와 감자가 충분히 익고 양념이 졸아들면, 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓여줍니다.
2. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.

팁

1. 고등어는 너무 오래 조리하면 부서질 수 있으므로, 감자가 먼저 익은 후에 넣어 조리 시간을 조절하세요.
2. 생강즙을 꼭 넣어주어야 고등어의 비린내를 제거할 수 있습니다. 생강즙 대신 생강가루를 사용할 수도 있습니다.

 

 

두부 감자조림 레시피

재료

• 감자 400g
• 두부 300g (단단한 두부 추천)
• 간장 3큰술
• 고추장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 1컵 (200ml)
• 식용유 1큰술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

 

준비 작업

재료 손질하기

1. 감자는 깍둑썰기하여 전분을 제거합니다.
2. 두부는 물기를 충분히 제거한 후, 키친타월로 눌러 더 많은 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어줍니다.

 

조리 방법

두부 굽기

1. 달군 팬에 식용유를 두르고, 두부를 중불에서 노릇하게 굽습니다.
2. 두부가 바삭하게 구워질 때까지 약 5~7분 동안 구워주세요.
3. 두부를 먼저 구워두는 이유는 조림 중에 부서지지 않게 하기 위함입니다.

감자 볶기

같은 팬에 감자를 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 감자가 겉이 바삭해질 때까지 5분 정도 볶아주세요.

양념장 만들기

간장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 1컵을 섞어 양념장을 만듭니다.

조림하기

1. 볶은 감자에 양념장을 부어 끓입니다.
2. 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 감자가 반쯤 익었을 때 구운 두부를 넣어 함께 졸입니다.
3. 두부가 양념을 잘 흡수할 수 있도록 중간중간 저어가며 10분 정도 더 졸여줍니다.

마무리

1. 양념이 졸아들고 감자와 두부가 충분히 익으면, 마지막으로 참기름 1작은술을 넣고 한 번 더 저어줍니다.
2. 통깨를 뿌려 마무리합니다.

팁

1. 두부는 단단한 두부를 사용하고, 굽는 과정을 통해 부서지지 않도록 해야 합니다.
2. 조리 중 두부가 부서지지 않도록 주의하며, 마지막에 양념이 잘 배도록 천천히 저어주세요.

 

 

소고기 감자조림 레시피

재료

• 알감자 500g
• 소고기 (양지머리 또는 사태) 200g
• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 1작은술
• 물 1컵 (200ml)
• 식용유 1큰술
• 대파 약간
• 통깨 약간
• 참기름 1작은술

 

준비 작업

재료 손질하기

1. 감자는 깍둑썰기하여 전분을 제거합니다.
2. 소고기는 얇게 썰어 소금 약간으로 밑간합니다.
3. 더 부드러운 식감을 위해 소고기를 물에 담가 핏물을 빼주세요.

 

조리 방법

소고기 볶기

1. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 소고기를 볶아줍니다.
2. 소고기가 갈색으로 변할 때까지 약 5분 동안 볶아주세요.

감자 추가하기

소고기가 반쯤 익으면 감자를 넣고 함께 볶습니다. 감자가 살짝 노릇해질 때까지 5분 정도 볶아주세요.

양념장 만들기

간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 물 1컵을 섞어 양념장을 만듭니다.

조림하기

1. 볶은 소고기와 감자에 양념장을 부어 중불에서 졸입니다.
2. 감자가 익을 때까지 약 20분간 졸입니다.
3. 중간중간 젓가락으로 감자를 찔러 익은 정도를 확인하고, 필요하면 물을 조금 더 추가합니다.

마무리

1. 양념이 졸아들고 감자와 소고기가 충분히 익으면, 마지막으로 참기름 1작은술을 넣어 풍미를 더합니다.
2. 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.

팁

1. 소고기는 너무 오래 조리하지 않도록 주의하세요.
2. 부드러운 식감을 유지하려면 적절한 시간에 조리를 마치는 것이 중요합니다.
3. 감자가 골고루 익도록 중간중간 양념을 잘 저어주세요.

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감자조림 하나로 이렇게 다양한 맛을 즐길 수 있다니, 이제 밥상 위 고민은 끝났습니다! 백종원 감자조림 레시피로 매일 새로운 음식을 만들어보세요. 맛있게 드시고, 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다!