추어탕 끓이는법 미꾸라지 고등어 장어 추어탕 만들기 레시피 재료 효능 칼로리 뜻 단백질 영양성분 향신료

추어탕 끓이는법 미꾸라지 고등어 장어 추어탕 만들기 레시피 재료 효능 칼로리 뜻 단백질 영양성분 향신료

 

보양식의 대명사, 추어탕은 미꾸라지뿐만 아니라 고등어와 장어로도 맛볼 수 있습니다. 각각의 재료가 만들어내는 풍미와 건강에 좋은 성분들이 조화를 이루며, 그야말로 영양 만점의 한 그릇을 완성합니다. 이제, 이 전통의 맛을 집에서 쉽게 즐기는 방법을 소개합니다.

 

 

미꾸라지 추어탕 레시피

재료

• 미꾸라지 500g
• 시래기 300g (무청이나 배추 시래기)
• 된장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 들깨가루 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1작은술
• 대파 1대
• 참기름 1큰술
• 물 8컵
• 소금 약간

 

만드는 법

미꾸라지 손질

1. 미꾸라지를 깨끗이 씻어줍니다.
2. 미꾸라지를 끓는 물에 2~3분 정도 데친 후, 체에 받쳐 물기를 빼고, 살을 발라내어 갈아줍니다.
3. 미꾸라지를 통째로 사용하는 대신, 갈아 사용하는 것이 비린내를 줄이고 맛을 부드럽게 해줍니다.

시래기 준비

시래기는 부드럽게 하기 위해 먼저 물에 불린 뒤, 적당한 크기로 잘라줍니다.

양념 준비

1. 냄비에 참기름을 두르고, 다진 마늘과 생강을 중불에서 볶아 향을 내줍니다.
2. 여기에 된장을 넣어 함께 볶다가, 물을 부어 끓입니다.

국물 끓이기

1. 물이 끓어오르면, 갈아놓은 미꾸라지와 시래기, 고춧가루를 넣고, 중불에서 30분 정도 끓입니다.
2. 중간에 들깨가루를 넣어 고소한 맛을 더해줍니다. 국물이 부족하면 물을 추가해도 됩니다.

마무리

마지막으로 대파를 송송 썰어 넣고, 소금으로 간을 맞춥니다. 5분 더 끓여 완성합니다.

 

 

고등어 추어탕 레시피

재료

• 고등어 2마리
• 감자 1개
• 무 1개
• 대파 1/2대
• 청양고추 3개
• 매실액 2큰술
• 국간장 3큰술
• 고추장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1톨
• 소금 약간
• 물 8컵

 

만드는 법

고등어 손질

고등어는 내장을 제거하고, 비늘을 깨끗이 벗겨줍니다. 손질된 고등어는 4등분으로 잘라 준비합니다.

야채 손질

감자와 무는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

양념 준비

1. 냄비에 식용유를 두르고, 다진 마늘과 생강을 중불에서 볶아줍니다.
2. 고추장과 국간장을 넣어 양념이 골고루 어우러지도록 볶습니다.

국물 끓이기

1. 물 8컵을 넣고, 손질된 감자, 무, 고등어, 매실액을 넣어 끓입니다.
2. 국물이 끓어오르면, 대파와 청양고추를 넣고 중불에서 약 20분간 더 끓입니다.

간 맞추기

마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 국물이 적당히 졸아들면 완성입니다.

 

 

장어 추어탕 레시피

재료

• 장어 2마리
• 시래기 300g
• 미나리 100g
• 된장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 들깨가루 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1작은술
• 대파 1대
• 참기름 1큰술
• 물 8컵
• 소금 약간

 

만드는 법

장어 손질

장어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 손질된 장어는 따로 준비해 둡니다.

시래기 준비

시래기는 물에 충분히 불려서 부드럽게 한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

양념 준비

1. 냄비에 참기름을 두르고, 다진 마늘과 생강을 중불에서 볶아 향을 내줍니다.
2. 여기에 된장을 넣고 볶은 후, 물을 부어 끓입니다.

국물 끓이기

끓는 물에 장어와 시래기를 넣고, 약 30분 동안 중불에서 끓입니다. 고춧가루와 들깨가루를 추가하여 맛을 더합니다.

미나리 넣기

마지막으로 미나리와 대파를 넣고, 소금으로 간을 맞춘 후 5분 정도 더 끓입니다.

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추어탕 뜻

추어탕은 '추어(鰍魚)'라는 단어에서 '미꾸라지'를 의미하며, 주 재료인 미꾸라지로 만든 국을 뜻합니다. 예로부터 추운 겨울철이나 보양식으로 자주 먹으며, 미꾸라지의 풍부한 영양을 섭취할 수 있는 전통 음식입니다​.

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추어탕 효능

• 단백질 공급: 추어탕은 단백질이 풍부하여 근육 형성 및 체력 유지에 도움을 줍니다.
• 뼈 건강: 칼슘과 비타민 D가 풍부해 뼈의 강도를 유지하며 골다공증 예방에 효과적입니다.
• 소화 촉진: 미꾸라지와 야채의 효소가 소화를 촉진해 위장 건강에 좋습니다​.
• 심장 건강: 오메가-3 지방산이 심장 건강을 증진시킵니다​.
• 면역력 강화: 미꾸라지에 함유된 렉틴 성분이 면역력을 높여줍니다.
• 피부 건강: 비타민 A가 풍부하여 피부를 매끄럽게 하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.

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추어탕 칼로리와 영양성분

칼로리

추어탕의 칼로리는 평균 300~400kcal로, 상대적으로 낮은 칼로리를 자랑합니다. 다이어트 식단으로도 적합하며, 밥을 함께 먹을 경우 칼로리가 더해질 수 있습니다​.

영양성분

• 단백질: 약 30g 이상 함유되어 근육 유지에 도움을 줍니다​.
• 비타민: 비타민 A, B2, D가 풍부해 눈 건강, 피부 건강, 면역력에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 미네랄: 칼슘, 철분 등의 미네랄이 포함되어 있어 뼈 건강과 빈혈 예방에 유리합니다.

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추어탕은 그저 맛있는 음식이 아니라, 우리의 건강을 지키는 소중한 보양식입니다. 다양한 재료와 조리법으로 완성된 추어탕 한 그릇은 우리 몸에 필요한 영양을 고루 갖추고 있습니다. 이제, 집에서 직접 추어탕을 끓여보며 건강한 일상을 만들어가는 것은 어떨까요?