백종원 마파두부 레시피 만들기 마파두부덮밥 마파두부밥 재료 소스 뜻 칼로리 두부요리 간단한 저녁메뉴

백종원 마파두부 레시피 만들기 마파두부덮밥 마파두부밥 재료 소스 뜻 칼로리 두부요리 간단한 저녁메뉴

 

고소하고 부드러운 두부에 매콤한 양념이 더해진 마파두부. 그저 맛있기만 한 이 요리의 배경에는 얼굴에 마마 자국이 있던 한 할머니의 이야기가 숨어 있습니다. 사천성의 한 작은 식당에서 시작된 이 요리가 어떻게 전 세계로 퍼졌는지, 그리고 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 백종원 마파두부 레시피까지 함께 알아보세요.

 

 

백종원 마파두부 레시피

재료 준비

• 두부: 1모 (300g), 한입 크기로 네모지게 썬다.
• 돼지고기 다짐육: 150g
• 대파: 1대 (흰 부분을 쫑쫑 썬다)
• 양파: 1/2개 (굵게 다진다)
• 마늘: 다진 마늘 2큰술
• 된장: 1큰술 (두반장 대용)
• 고추장: 0.5큰술
• 고춧가루: 3큰술 (매운맛 조절 가능)
• 간장: 3큰술
• 청주: 2큰술 (돼지고기 누린내 제거용)
• 물: 2컵 (360ml)
• 전분: 2큰술 (물 2큰술과 섞어 전분물 준비)
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 기호에 따라

 

조리 단계

파기름 내기

1. 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 중약불에서 대파를 넣어 파기름을 낸다.
2. 파가 갈색이 되도록 약불에서 천천히 볶아야 파기름의 향이 잘 우러난다.

고기 볶기

1. 대파가 충분히 익고 향이 올라오면, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶는다.
2. 청주 2큰술을 넣고, 돼지고기의 누린내를 없애면서 고기를 고슬고슬하게 익힌다.
3. 돼지고기가 잘 익으면 마늘 2큰술을 추가하여 함께 볶는다.

소스 만들기

1. 돼지고기가 다 익으면, 고추장 0.5큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술을 넣어준다.
2. 양념이 고기에 잘 배도록 중불에서 천천히 볶아준다.
3. 이때 물 2컵을 넣고, 양념이 골고루 풀리도록 저어주며 끓인다.

두부 넣기

1. 물이 끓기 시작하면, 썰어놓은 두부를 넣고 부드럽게 저어준다.
2. 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어준다.

농도 조절

1. 두부에 양념이 잘 배면, 전분물(전분 2큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 넣으면서 농도를 조절한다.
2. 전분물을 한 번에 많이 넣으면 떡이 될 수 있으니, 조금씩 나눠 넣고 섞어준다​.

마무리

1. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 향을 더하고, 통깨를 뿌려 마무리한다.
2. 완성된 마파두부를 밥 위에 올려 마파두부 덮밥으로 즐기거나, 따로 메인 요리로 내어도 좋다.

 

 

마파두부 뜻

마파두부(麻婆豆腐)는 중국 사천성의 매운 두부 요리로, '마(麻)'는 얼얼한 맛을, '파(婆)'는 할머니를 뜻합니다. 즉, 이 요리는 매운맛을 좋아하는 한 할머니가 만들었다는 유래에서 시작되었습니다.

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마파두부 칼로리

칼로리는 한 그릇(200g 기준) 약 300~400kcal로, 돼지고기와 두부가 들어가 단백질이 풍부하면서도 비교적 낮은 칼로리를 자랑합니다.

 

 

마파두부에 대한 흥미로운 이야기

마파두부는 중국 내에서 큰 인기를 끌었고, 이후 중국 이민자들에 의해 전 세계로 퍼지게 되었습니다. 특히 일본에서는 '마보도후(麻婆豆腐)'라는 이름으로 각광받으며, 현지화된 버전이 등장하기도 했습니다. 일본식 마보도후는 한국에서 즐기는 것보다 약간 덜 매운 맛이 특징이며, 일본 가정식의 일환으로 자리 잡았습니다. 또한, 서양에서는 다양한 야채와 고기를 추가하여 조금 더 서구화된 마파두부가 인기를 끌고 있습니다.

마파두부를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 '두반장'입니다. 두반장은 발효된 콩과 고추로 만든 사천 요리의 기본 양념인데, 중국의 매운 요리에서 흔히 사용됩니다. 하지만 가정에서 두반장을 구하기 어려운 경우가 많아, 백종원 레시피처럼 된장이나 고추장을 이용해 두반장을 대신하는 방법도 흔히 사용됩니다. 이로 인해 각국의 마파두부는 그 나라에 맞게 조금씩 변형되어 다양한 버전으로 즐겨지고 있습니다.

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이렇게 간단한 재료와 조리법만으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 마파두부의 매력은 어디서나 빛을 발합니다. 중국 사천의 작은 식당에서 시작된 이 요리가 전 세계인의 사랑을 받는 이유는 그 풍부한 맛과 재미있는 이야기에 있겠죠. 이제 백종원 마파두부 레시피로 집에서도 손쉽게 마파두부를 만들어보세요. 당신의 식탁에도 이 매콤하고 얼얼한 매력을 더해보시길 바랍니다.