편스토랑 어남선생 류수영 찜닭 레시피 간장 만원 안동 찜닭 만들기 칼로리 소스 양념 닭요리

편스토랑 어남선생 류수영 찜닭 레시피 간장 만원 안동 찜닭 만들기 칼로리 소스 양념 닭요리

 

찜닭을 떠올리면 감칠맛 나는 간장과 매콤한 양념이 생각나시죠? 그런데 여기, 류수영 찜닭 레시피에는 놀라운 비밀이 숨겨져 있습니다. 바로 짜장가루를 사용한 특별한 양념인데요. 전통적인 찜닭의 맛에 한층 더 깊이를 더해주는 이 비법, 이제 여러분도 쉽게 따라 해보실 수 있습니다.

 

 

류수영 찜닭 레시피 

준비 재료

• 닭볶음탕용 닭 1kg (내장과 핏물을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요)
• 감자 2~3개 (도톰하게 슬라이스)
• 양파 1개 (채썰기)
• 대파 1대 (송송 썰기)
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/2큰술
• 진간장 8큰술 (약 소주잔 1잔)
• 굴소스 2큰술
• 짜장가루 2큰술 (노두유나 카라멜 소스 대신 사용)
• 설탕 3큰술
• 후추 20바퀴 갈아넣기
• 물 800ml
• 식초 1큰술
• 건고추 또는 페퍼론치노(기호에 따라 한 줌)
• 불린 당면 적당량

 

조리 과정

닭고기 준비

1. 닭고기의 내장과 핏물을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
2. 물기를 제거한 후, 살이 도톰한 부위에 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 합니다.

닭 굽기

1. 큰 팬(궁중팬)을 강불로 예열합니다.
2. 닭고기를 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고, 3분 정도 굽습니다.
3. 이때 닭이 충분히 노릇하게 구워질 때까지 뒤적이지 말아야 합니다. 구운 후 뒤집어주고, 소금 3꼬집을 뿌려줍니다.
4. 페퍼론치노 한 줌을 넣고 1~2분 정도 더 볶아줍니다. (이 단계에서 건고추를 사용하면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.)

양념 준비

1. 팬 가장자리에 진간장 8큰술을 넣어 끓여줍니다.
2. 간장이 바르르 끓기 시작하면 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 짜장가루 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 짜장가루는 깊은 맛과 색을 내주지만, 짜장 특유의 맛은 크게 나지 않으니 걱정하지 않아도 됩니다.

채소와 함께 볶기

1. 썰어놓은 양파와 대파, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣어 강불에서 양파가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
2. 양념이 눌어붙지 않도록 주걱으로 자주 저어주세요.

끓이기

1. 물 800ml와 식초 1큰술을 넣어줍니다. 식초는 닭의 잡내를 제거해주는 역할을 합니다.
2. 후추 20바퀴를 갈아 넣고, 끓어오르면 감자를 가장자리에 둘러 넣습니다.
3. 감자는 처음부터 넣으면 흐트러지기 쉬우므로, 나중에 넣는 것이 좋습니다.
4. 뚜껑을 덮고 중불로 15분 동안 끓여줍니다.

당면 추가

1. 15분 후 불린 당면을 넣고, 물 100ml를 추가합니다. 강불로 3~4분 더 끓여줍니다.
2. 당면이 양념을 잘 흡수하도록 물의 양을 조절하세요.
3. 국물이 너무 많으면 졸이거나, 부족하면 물을 더 추가해줍니다.

완성 및 플레이팅

1. 완성된 찜닭을 넓은 접시에 담아내고, 기호에 따라 고춧가루를 뿌려 매콤하게 즐길 수 있습니다.
2. 남은 국물은 밥에 비벼 먹거나, 당면과 함께 즐기면 좋습니다.

 

 

찜닭 칼로리

찜닭은 닭고기, 감자, 당면 등 다양한 재료가 들어가 평균 1인분(약 300g) 당 500~600kcal 정도의 열량을 가집니다. 다이어트를 하고 있다면 당면의 양을 줄이거나, 고기와 야채 위주로 드시는 것이 칼로리 조절에 도움이 됩니다.

 

 

찜닭의 역사와 흥미로운 이야기

안동찜닭은 경상북도 안동 지역에서 시작된 요리로, 1980년대에 안동 구시장 일대에서 만들어진 것이 시초입니다. 안동찜닭은 닭고기를 간장 양념에 매콤달콤하게 졸여낸 것이 특징인데, 이 레시피를 통해 집에서도 전문점 못지않은 맛을 느낄 수 있습니다.

류수영의 간장 찜닭은 이러한 전통적인 안동찜닭에 짜장가루를 추가해 독특한 맛을 더한 것이 특징입니다. 짜장가루는 요리 초보자들도 쉽게 사용할 수 있는 재료로, 전통적인 재료인 노두유나 카라멜 소스를 대신할 수 있습니다.

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요리란 단순히 맛있는 음식을 만드는 것 이상의 의미를 담고 있죠. 류수영 찜닭 레시피는 정성과 따뜻한 마음이 담긴 한 끼를 만들어줍니다. 이 특별한 레시피로, 사랑하는 사람들과 함께하는 시간을 더욱 소중하게 만들어보세요.