백종원 코다리조림 만드는 법 코다리 무조림 코다리찜 명태 조림 찜 만들기 레시피 반찬거리 메뉴 명태요리

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"오늘은 반찬 뭐하지?” 고민이 될 때 코다리조림은 최고의 선택이 될 수 있습니다. 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우고, 무에 스며든 국물 맛이 기가 막히죠. 한 번 만들면 며칠은 밥 걱정 끝! 오늘은 백종원 코다리조림 레시피로 쉽게 따라할 수 있는 코다리조림을 소개합니다.

 

 

백종원 코다리조림 만드는 법

재료

• 코다리 2마리 (반건조 상태)
• 무 1/3개 (약 300g)
• 양파 1/2개
• 대파 2대
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개 (선택 사항)
• 다진 마늘 1 큰 술
• 진간장 1/2컵 (약 90ml)
• 고추장 1 큰 술
• 고춧가루 2 큰 술
• 설탕 2 큰 술
• 액젓 2 큰 술 (멸치 액젓 추천)
• 물엿 2 큰 술
• 물 3컵 (약 600ml)

조리 도구

• 깊은 냄비 (24cm 이상 권장)
• 도마와 칼
• 계량 스푼 (정확한 양념을 위해 필요)

 

 

조리 과정

코다리 손질하기

1. 반건조 코다리를 흐르는 물로 씻어줍니다. 
2. 코다리에 남아 있는 핏물과 내장을 제거해주세요.
3. 검은 막이 남아 있으면 가위나 손으로 깨끗하게 긁어냅니다. 
4. 검은 막은 비린내를 유발할 수 있습니다.
5. 코다리의 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 3~4등분 합니다.
6. 손질 후 물기를 제거한 코다리는 큰 접시에 담아 둡니다.

무 손질

1. 무는 껍질을 벗기고 1cm 두께의 반달 모양으로 썰어줍니다. 
2. 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있으니 주의하세요.

양파 손질

양파는 굵게 채 썰어줍니다.

대파 손질

대파는 어슷하게 썰어 길쭉한 모양으로 준비합니다.

고추 손질

청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 매운맛과 색감을 더합니다.

양념장 만들기

1. 큰 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 진간장 1/2컵, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 액젓 2 큰 술, 물엿 2 큰 술을 넣습니다.
2. 잘 섞어 양념장이 고루 섞이도록 준비해주세요.

재료 넣기

1. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 평평하게 깔아줍니다. 
2. 무는 바닥에서 양념과 국물을 흡수하므로 먼저 넣는 것이 중요합니다.
3. 무 위에 손질한 코다리를 올립니다.
4. 코다리 위에 양파, 대파, 고추를 골고루 올려줍니다.

조리하기

1. 준비된 재료 위에 양념장을 골고루 뿌려줍니다.
2. 물 3컵을 냄비에 부어 재료 전체가 적당히 잠기도록 합니다. 
3. 물은 너무 많이 넣지 않아야 맛이 진하게 유지됩니다.
4. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 15분간 조립니다.
6. 중간에 국물을 수저로 떠서 코다리와 무 위에 골고루 끼얹어 주세요.
7. 무가 투명해지고 코다리에 양념이 잘 배면 약불로 줄이고 5분 더 졸입니다.

마무리

1. 국물이 자작하게 졸아들면 물엿 2 큰 술을 추가해 윤기를 더합니다.
2. 마지막으로 대파와 고추를 살짝 섞은 후 불을 끕니다.

완성 및 서빙

1. 뜨거운 상태로 접시에 담아 밥과 함께 내놓습니다.
2. 고춧가루를 약간 뿌려주면 색감이 더 살아납니다.

 

 

코다리조림에 대한 흥미로운 이야기

코다리는 명태를 반건조한 것으로, 명태는 가공 방법에 따라 다양한 이름으로 불립니다. 생태는 신선한 명태, 동태는 얼린 명태, 북어는 완전히 건조한 명태를 의미합니다. 코다리는 이러한 명태를 반쯤 말린 상태로, 살이 부드럽고 조림 요리에 특히 적합합니다.

코다리는 저지방 고단백 식품으로 다이어트에 효과적이며, 아미노산의 일종인 메티오닌이 간세포 활성화에 도움을 줍니다. 또한 비타민 B군이 풍부하여 기력 회복에 좋고, 콜라겐이 많아 피부 미용에도 도움이 됩니다.

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오늘의 코다리조림 레시피는 맛있게 따라하셨나요? 코다리는 언제 먹어도 질리지 않는 반찬으로, 다른 재료와 조합해도 무궁무진한 매력을 보여줍니다. 다음에도 더욱 풍부한 레시피와 흥미로운 이야기로 돌아올게요. 맛있는 식사 시간 되세요!