샤브샤브 만들기 레시피 육수 야채 재료 간장 땅콩 소스 만드는 법 칼로리 고기 부위 오늘 저녁 메뉴 손님 초대 요리

샤브샤브 만들기 레시피 육수 야채 재료 간장 땅콩 소스 만드는 법 칼로리 고기 부위 오늘 저녁 메뉴 손님 초대 요리

 

따뜻한 육수에 신선한 재료를 살짝 데쳐내는 샤브샤브. 이름만 들어도 입안 가득 침이 고이는 이 음식은 손님 초대용으로도, 가족과의 저녁 식사로도 완벽합니다. 특히 '샤브샤브'라는 이름은 일본어로 고기를 빠르게 휙휙 저어 익히는 소리에서 유래했다니, 재밌지 않나요? 그 간단한 조리법이 만들어내는 깊은 맛을 함께 즐겨보세요.

 

 

샤브샤브 만들기

재료 준비

고기

샤브샤브용 소고기(200g): 얇게 썬 안심, 목심, 채끝, 우둔살 등이 적합합니다. 고기는 얇을수록 빠르게 익어 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다​.

채소

숙주 100g, 청경채 3포기, 알배추 200g, 대파 1대, 쑥갓 한 줌, 느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯(각 50g씩 준비)

• 숙주: 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
• 청경채: 시든 겉잎은 떼어내고, 세척 후 길이대로 자릅니다​.
• 알배추: 씻은 후 한 입 크기로 자르거나, 통째로 넣어 익히면서 먹습니다.
• 버섯: 느타리버섯은 손으로 찢고, 팽이버섯은 밑동을 자릅니다. 표고버섯은 칼집을 내어 준비합니다​.

칼국수 면

육수와 함께 마무리할 때 넣어 드시면 좋습니다.

 

육수 만들기

재료

• 물 1.5L
• 다시마 10cm 크기 2장
• 무 100g (2cm 두께로 썬 것)
• 대파 1대
• 마늘 3톨
• 생강 1톨 (마늘 크기로 썬 것)

조리 과정

1. 큰 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마를 넣어 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다.
2. 그 후 무, 대파, 마늘, 생강을 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓여 깊은 맛을 냅니다.
3. 육수가 완성되면 건더기를 모두 건져내고 맑은 육수만 남겨둡니다​.

 

간장 소스 만들기

재료

• 간장 4큰술
• 물 2큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 다진 파 1작은술
• 참기름 1작은술

조리 과정

1. 작은 그릇에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 섞습니다.
2. 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 추가해 골고루 섞어 소스를 완성합니다. 
3. 필요에 따라 입맛에 맞게 간장이나 설탕의 양을 조절할 수 있습니다​.

 

땅콩 소스 만들기

재료

• 땅콩버터 1큰술
• 허니 머스타드 1.5큰술
• 마요네즈 1.5큰술
• 올리고당 1큰술
• 간 깨 1큰술

조리 과정

1. 모든 재료를 작은 그릇에 넣고 부드럽게 섞습니다.
2. 소스가 너무 걸쭉할 경우, 물을 조금씩 추가해 농도를 조절합니다. 
3. 고소한 맛을 원할 경우 땅콩버터의 양을 늘려도 좋습니다.

 

 

샤브샤브 조리 과정

1. 육수가 끓기 시작하면, 먼저 숙주와 대파를 냄비 바닥에 깔아줍니다. 
2. 이는 바닥이 눌어붙지 않게 하고, 채소에서 나오는 시원한 맛이 더해집니다​.
3. 육수가 끓으면 준비한 고기와 채소를 하나씩 넣고 살짝 데쳐 먹습니다. 
4. 고기는 얇게 썰었으므로 10초 정도 데쳐 바로 먹을 수 있습니다.
5. 채소는 오래 익히지 않아도 좋으며, 고기와 함께 소스에 찍어 먹으면 됩니다.
6. 고기를 다 먹고 나면, 남은 육수에 칼국수 면을 넣어 마무리합니다. 
7. 남은 국물이 진해지면서 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

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샤브샤브 칼로리 

샤브샤브는 비교적 저칼로리 음식으로 다양한 재료와 함께 섭취할 수 있습니다.

• 소고기: 100g당 약 250kcal
• 채소: 대부분의 채소는 100g당 10~40kcal 정도로 칼로리가 매우 낮습니다.
• 간장 소스: 약 20kcal
• 땅콩 소스: 50-80kcal​

 

 

샤브샤브에 대한 흥미로운 이야기

샤브샤브는 일본에서 유래된 음식으로, 이름은 일본어로 '휙휙'이라는 소리를 의미합니다. 얇게 썬 고기를 뜨거운 육수에 살짝 담가 빠르게 익혀 먹는 방식에서 그 이름이 나왔죠. 하지만 원래 샤브샤브는 몽골에서 유래된 전통 음식이었습니다. 몽골의 군인들이 전쟁 중 큰 솥에 육수를 끓여 고기와 채소를 함께 익혀 먹었던 방식에서 비롯되었습니다​.

샤브샤브는 간단하고 가볍게 먹을 수 있는 요리이지만, 육수와 다양한 재료 덕분에 깊은 맛을 느낄 수 있는 음식입니다. 손님 초대 요리로도 훌륭하며, 함께 둘러앉아 고기와 채소를 데쳐 먹으면 따뜻하고 즐거운 분위기를 만들 수 있습니다.

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따뜻한 육수에 신선한 재료를 담가 즐기는 샤브샤브는 언제나 만족스러운 요리입니다. 채소와 고기, 그리고 소스의 조화는 단순함 속에 깊은 맛을 담아내죠. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 샤브샤브를 만들어보세요. 가족이나 손님과 함께 나누며 즐거운 시간을 보내는 데 이만한 요리는 없을 것입니다.