어남선생 류수영 돼지갈비찜 레시피 소갈비찜 만들기 명절음식 생일상차림(feat.칼로리 양념)

어남선생 류수영 돼지갈비찜 레시피 소갈비찜 만들기 명절음식 생일상차림(feat.칼로리 양념)

 

특별한 날, 가족과 함께 즐길 수 있는 요리를 찾고 계신가요? 바로 여기, 어남선생 류수영 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 맛도 좋고 영양도 풍부한 갈비찜은 모두가 좋아하는 요리죠. 지금부터 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 맛있는 갈비찜을 만들어보세요. 칼로리 정보까지 포함해 더욱 건강하게 즐길 수 있답니다!

 

 

어남선생 류수영 돼지갈비찜 레시피

재료

• 돼지갈비 1kg
• 대파 2대
• 양파 1개
• 다진 마늘 3큰술
• 진간장 5큰술
• 참치액 5큰술
• 설탕 5큰술 (담백한 맛을 원하면 3큰술)
• 식초 1큰술
• 고춧가루 3큰술 (매운 맛 조절 가능)
• 케첩 2큰술
• 물 500ml
• 후추 20바퀴
• 청양고추 (선택사항)

 

조리 방법

1. 고기 준비: 돼지갈비를 찬물에 여러 번 헹궈 불순물과 핏물을 제거합니다. 이 과정을 통해 잡내를 없앨 수 있습니다.
2. 설탕 코팅: 중불로 달군 팬에 돼지갈비를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다. 설탕 5큰술을 넣어 고기에 골고루 코팅합니다. 이 단계에서 고기의 맛이 더욱 깊어집니다.
3. 잡내 제거: 설탕 코팅 후, 식초 1큰술을 넣어 잡내를 제거합니다. 식초는 산미를 더해주며 고기의 잡내를 없애줍니다.
4. 양념 추가: 고기를 팬 한쪽으로 몰고, 진간장 5큰술과 참치액 5큰술을 넣어 바글바글 끓인 후 고기와 잘 섞습니다. 이 과정은 양념의 풍미를 극대화시킵니다.
5. 매운 양념: 고춧가루 3큰술을 넣어 잘 섞습니다. 매운 맛을 원하지 않으면 이 단계를 생략할 수 있습니다.
6. 야채 추가: 썰어둔 양파와 대파, 다진 마늘 3큰술, 케첩 2큰술을 넣고 강불에서 3분간 볶습니다. 케첩은 양념에 깊은 맛을 더해줍니다. 양파가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
7. 물 추가: 물 500ml와 후추 20바퀴를 넣고 끓으면 약불로 줄여 40분간 뭉근하게 졸입니다. 고기의 잡내가 날 경우 뚜껑을 열고 10분간 조리합니다.
8. 마무리: 마지막으로 뚜껑을 열고 강불에서 5분간 졸여 소스를 걸쭉하게 만든 후 청양고추를 올려 마무리합니다. 고기와 양념이 잘 어우러져 맛이 풍부해집니다.

 

 

소갈비찜 레시피

재료

• 소갈비 1kg
• 대파 2대
• 양파 1개
• 다진 마늘 3큰술
• 진간장 6큰술
• 맛술 4큰술
• 설탕 3큰술
• 참기름 2큰술
• 후추 약간
• 물 500ml
• 당근, 무, 표고버섯 (선택사항)

 

조리 방법

1. 고기 준비: 소갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
2. 양념 만들기: 진간장 6큰술, 맛술 4큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 참기름 2큰술, 후추를 섞어 양념을 만듭니다.
3. 고기 재우기: 핏물을 뺀 소갈비를 양념에 재워 1시간 정도 냉장고에 둡니다.
4. 조리: 냄비에 재워둔 갈비를 넣고 물 500ml를 부은 후, 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간 정도 뭉근하게 조립니다.
5. 야채 추가: 중간에 대파, 양파, 당근, 무, 표고버섯 등을 추가하여 함께 조립니다.
6. 마무리: 갈비와 야채가 부드러워질 때까지 조린 후, 참기름을 살짝 더해 마무리합니다.

 

 

갈비찜 칼로리 정보

• 돼지갈비찜: 한 그릇 (약 300g 기준) 약 750-900kcal
• 소갈비찜: 한 그릇 (약 300g 기준) 약 900-1100kcal

칼로리는 사용되는 재료의 양과 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다. 특히 소스의 양, 설탕과 기름의 사용량 등에 따라 칼로리가 변동될 수 있으므로 적절하게 조절하는 것이 좋습니다.

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갈비찜은 언제나 사랑받는 요리입니다. 특히 어남선생 류수영 돼지갈비찜 레시피를 따라 하면 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다. 돼지갈비찜과 소갈비찜을 만드는 법을 배워 특별한 날에 가족과 함께 즐겨보세요. 칼로리 정보도 함께 제공되어 더욱 알찬 식사를 할 수 있습니다. 맛있게 요리하고 행복한 시간을 보내세요!