칠리새우 깐쇼새우 만들기 레시피 냉동 새우 손질 소스 만드는 법 손님초대 요리 음식 술 맥주 안주

칠리새우 깐쇼새우 만들기 레시피 냉동 새우 손질 소스 만드는 법 손님초대 요리 음식 술 맥주 안주

 

중국 사천 요리에서 시작해 한국식 칠리소스와 만나 새롭게 재탄생한 칠리새우! 바삭한 새우 튀김에 달달하면서도 매콤한 소스를 얹으면 입맛 없는 날에도 젓가락이 멈추지 않죠. 오늘은 이 매력적인 요리를 집에서 손쉽게 만드는 비법을 공유해 보겠습니다!

 

 

칠리새우 (깐쇼새우) 만들기

준비 재료

• 냉동 새우: 중간 크기 20-25마리 (껍질과 내장이 제거된 새우를 추천)
• 밀가루: 2큰술
• 옥수수 전분: 3큰술
• 소금: 1/2작은술
• 후추: 약간
• 식용유: 새우 튀김용 (약 2컵)
• 다진 마늘: 1큰술
• 양파: 1/4개 (잘게 다짐)
• 파프리카: 빨강, 초록 각 1/4개 (얇게 채 썰기)

 

소스 재료

• 케첩: 3큰술
• 칠리소스: 2큰술 (매운맛 조절 가능)
• 간장: 1큰술
• 설탕: 1큰술
• 식초: 1큰술
• 물: 1/4컵
• 고추기름: 1작은술 (매운맛과 고소함을 더해줌)

 

냉동 새우 손질법

해동하기

1. 냉동 새우를 찬물에 약 15-20분간 담가 해동합니다.
2. 물을 한두 번 교체하면 해동 속도가 빨라집니다.

깨끗하게 씻기

해동한 새우를 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

수분 제거하기

1. 키친타월을 사용해 새우의 물기를 꼼꼼하게 제거하세요.
2. 새우에 남아 있는 물기가 많으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으므로 주의가 필요합니다.

밑간하기

1. 새우에 소금과 후추를 약간씩 뿌려서 밑간을 해둡니다.
2. 밑간은 새우의 자연스러운 맛을 살리면서 간을 맞추는 데 도움을 줍니다.

 

 

새우 튀김옷 입히기 및 튀기기

튀김옷 준비

1. 볼에 밀가루와 옥수수 전분을 섞어 튀김가루를 만듭니다.
2. 이 조합이 새우에 바삭한 겉면을 만들어줍니다.

튀김옷 묻히기

1. 밑간한 새우를 튀김가루에 넣고 고루 묻혀줍니다.
2. 튀김가루가 너무 많이 묻지 않도록 살짝 털어내며 코팅하는 것이 좋습니다.

기름 예열

1. 깊은 팬에 식용유를 붓고 180℃로 예열합니다.
2. 온도 확인을 위해, 튀김가루를 소량 떨어뜨렸을 때 바로 부글부글 떠오르면 적절한 온도입니다.

새우 튀기기

1. 새우를 하나씩 기름에 넣어 2-3분 정도 노릇해질 때까지 튀깁니다.
2. 다 튀긴 새우는 키친타월 위에 올려 기름을 뺍니다.

 

칠리 소스 만들기

소스 준비하기

작은 볼에 케첩, 칠리소스, 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

향내기

1. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 중약불에서 1-2분 정도 볶습니다.
2. 마늘과 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶아 향을 낸 후, 준비한 소스를 붓습니다.

소스 끓이기

1. 소스를 중약불에서 약 2-3분간 끓여가며 농도를 조절합니다.
2. 소스가 살짝 걸쭉해지면 완성입니다.

파프리카 추가

1. 소스에 채 썬 파프리카를 넣고 약 1분간 볶아줍니다.
2. 파프리카가 소스에 살짝 숨이 죽으면 적당합니다.

 

칠리새우 완성하기

새우와 소스 버무리기

1. 불을 끈 상태에서 튀긴 새우를 소스 팬에 넣고 재빨리 버무립니다.
2. 소스가 새우에 골고루 묻도록 조심스럽게 저어줍니다.

플레이팅

접시에 칠리새우를 담고, 남은 소스를 위에 뿌려 마무리합니다.

 

 

칠리새우에 대한 흥미로운 이야기

칠리새우는 원래 중국 요리인 ‘깐쇼새우(干烧虾仁)’에서 유래된 것으로, 사천지방의 매운 향신료와 고추가 특징입니다. 깐쇼새우는 기름에 바삭하게 튀긴 후, 매콤하고 달콤한 소스로 버무리는 방식으로 만들어지며 사천요리 특유의 강렬한 맛을 느낄 수 있습니다.

이 요리가 우리나라에 들어오면서 입맛에 맞게 단맛을 더한 칠리소스로 변형되었고, 오늘날 ‘칠리새우’라는 이름으로 사랑받고 있습니다. 매콤달콤한 소스가 새우에 잘 어울리기 때문에 술안주로도 인기가 많습니다. 특히, 맥주와 함께 먹으면 새우의 바삭함과 소스의 매콤함이 어우러져 강렬한 풍미를 느낄 수 있습니다.

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완성된 칠리새우를 보니 정말 뿌듯하죠? 오늘은 냉동 새우로도 손쉽게 만들 수 있는 방법을 배워보았습니다. 매콤달콤한 소스가 잘 어우러져 누구든 좋아할 수밖에 없는 맛이 완성되었네요. 앞으로도 이 레시피로 여러 특별한 순간을 만들어 가시길 바랍니다!