멸치볶음 레시피 만들기 꽈리고추 잔멸치 지리멸치 견과류 고추장 간장 마늘쫑 멸치볶음 황금레시피 밑반찬 종류 마요네즈 유통기한 칼로리

멸치볶음 레시피 만들기 꽈리고추 잔멸치 지리멸치 견과류 고추장 간장 마늘쫑 멸치볶음 황금레시피 밑반찬 종류 마요네즈 유통기한 칼로리

 

오랫동안 한국인의 밥상을 지켜온 멸치볶음, 하지만 여러분은 알고 계셨나요? 이 작은 멸치가 주는 건강한 힘과 그 다양한 변신 방법들을요. 고추장, 간장, 그리고 마요네즈까지 더해져 색다른 맛을 내는 멸치볶음의 매력을 여러분에게 소개합니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 멸치볶음, 지금부터 함께 만들어 봅시다!

 

 

고추장 멸치볶음 레시피

재료

• 잔멸치(지리멸치) 100g
• 꽈리고추 10개
• 마늘쫑 50g (약 10줄기)
• 견과류 (아몬드, 호두 등) 30g
• 고추장 2큰술
• 간장 1큰술
• 물엿 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 마요네즈 1큰술
• 식용유 2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

 

만드는 방법

멸치 준비하기

1. 잔멸치는 체에 밭쳐 가루나 이물질을 털어내고, 마른 팬에 중불로 약 3분간 볶아줍니다.
2. 이 과정에서 비린내가 날아가고 멸치가 바삭해집니다. 볶은 멸치는 따로 두세요.

채소 손질하기

꽈리고추는 꼭지를 떼고 반으로 자릅니다. 마늘쫑은 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.

양념장 만들기

볼에 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.

볶기

1. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 볶아 마늘향을 냅니다.
2. 마늘향이 올라오면 꽈리고추와 마늘쫑을 넣고 2분 정도 볶아줍니다.
3. 채소가 반쯤 익으면 준비된 멸치와 견과류를 넣고 함께 볶습니다.

양념장 넣기

1. 불을 약하게 줄이고 양념장을 팬에 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 모든 재료가 양념에 잘 어우러지도록 약한 불에서 2~3분간 저어가며 볶아주세요.

마무리

1. 마요네즈 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다.
2. 마요네즈는 부드러운 맛을 더해주며, 재료들이 고루 코팅되어 풍미가 더 좋아집니다.
3. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

 

간장 멸치볶음 레시피

재료

• 잔멸치(지리멸치) 100g
• 꽈리고추 10개
• 마늘쫑 50g (약 10줄기)
• 견과류 (아몬드, 호두 등) 30g
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 식용유 2큰술
• 마요네즈 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

 

만드는 방법

멸치 준비하기

1. 멸치를 체에 밭쳐 가루나 이물질을 털어내고, 마른 팬에 중불로 약 3분간 볶아줍니다.
2. 비린내가 날아가고 멸치가 바삭해집니다. 볶은 멸치는 따로 둡니다.

채소 손질하기

꽈리고추는 꼭지를 떼고 반으로 자릅니다. 마늘쫑은 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.

양념장 만들기

간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

볶기

1. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 볶아 마늘향을 냅니다.
2. 마늘향이 올라오면 꽈리고추와 마늘쫑을 넣고 2분 정도 볶아줍니다.
3. 채소가 반쯤 익으면 지리멸치와 견과류를 넣고 함께 볶습니다.

양념장 넣기

1. 불을 약하게 줄이고 양념장을 팬에 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 모든 재료가 양념에 잘 어우러지도록 약한 불에서 2~3분간 저어가며 볶아주세요.

마무리

마요네즈 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 완성합니다.

---

멸치볶음 유통기한 보관법

멸치볶음은 냉장 보관 시 약 1주일 정도 신선하게 유지됩니다. 멸치 자체가 수분이 적고 조미된 상태로 보관이 용이하지만, 야채와 함께 볶았을 때는 수분이 많아지기 때문에 쉽게 상할 수 있습니다. 보관 시 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 좋습니다. 냉동 보관도 가능하며, 이 경우 약 1개월간 보관할 수 있지만, 냉동 후 해동 과정에서 식감이 약간 변할 수 있습니다.

---

멸치볶음 칼로리

멸치볶음의 칼로리는 재료와 양념에 따라 달라집니다. 일반적으로 100g당 약 150~200kcal 정도로, 고추장 멸치볶음은 양념에 설탕과 물엿이 많이 들어가 다소 높은 편입니다. 간장 멸치볶음은 비교적 저칼로리지만, 견과류나 마요네즈 등을 사용하면 칼로리가 올라갈 수 있으니 적절한 양을 조절하는 것이 좋습니다.

 

 

멸치볶음에 대한 흥미로운 이야기

멸치는 옛날부터 해안가 지역에서 중요한 식재료로 사용되어 왔습니다. 멸치는 작은 크기에도 불구하고 단백질, 칼슘, 오메가-3 지방산이 풍부해 건강에 매우 좋습니다. 한국에서는 '멸치 국물'을 내는 재료로도 많이 쓰이며, 일본에서도 '이리코'라 불리며 국물 요리에 사용됩니다.

멸치는 뼈 건강에 좋은 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들의 발육을 돕고, 나이든 사람들의 골다공증 예방에도 효과적입니다. 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 이로워 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

---

이렇게 멸치볶음의 여러 가지 맛과 조리법을 알아보았습니다. 짭조름하면서도 고소한 멸치볶음 하나면 평범한 식사도 특별한 시간으로 바뀔 수 있죠. 무엇보다 간단하게 만들 수 있으니 언제든지 부담 없이 도전해보세요. 여러분만의 개성을 더한 멸치볶음으로 매일 새로운 밥상을 만들어 보세요!