이연복 멘보샤 만들기 레시피 새우 애호박 멘보샤 만드는법 소스 뜻 에어프라이어 홈파티 메뉴 중식 요리

이연복 멘보샤 만들기 레시피 새우 애호박 멘보샤 만드는법 소스 뜻 에어프라이어 홈파티 메뉴 중식 요리

 

집에서 셰프처럼 요리할 수 있다면 얼마나 좋을까요? 이연복 멘보샤 레시피는 바로 그 꿈을 실현시켜 줍니다. 튀김 요리의 황제라 불리는 멘보샤를 집에서 손쉽게 따라할 수 있는 비법부터, 애호박을 활용한 신선한 아이디어까지! 오늘의 레시피로 여러분의 요리 실력을 한 단계 업그레이드해 보세요.

 

 

이연복 멘보샤 만들기

재료 준비

• 식빵 4장 (얇은 식빵 사용 시 더 바삭한 식감 연출)
• 새우 300g (껍질과 내장을 제거한 후 다지기)
• 다진 대파 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 전분 1큰술 (감자 전분 또는 옥수수 전분 사용)
• 달걀 흰자 1개
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 식용유 (튀김용)

 

만드는 법

새우 다지기

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 물기를 충분히 제거하는 것이 반죽의 수분 조절에 중요합니다.
3. 새우는 칼로 곱게 다지거나, 식감이 조금 살아있게 하기 위해 적당히 큼직하게 다져도 좋습니다.
4. 믹서기를 사용할 때는 너무 곱게 갈리지 않도록 주의합니다.

반죽 만들기

1. 다진 새우에 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고, 전분과 달걀 흰자, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어줍니다.
2. 이때 반죽을 손으로 치대면서 쫄깃하게 만들어주는 것이 중요합니다.
3. 새우 반죽을 치댈수록 식감이 탱글해지므로, 3~5분 정도 충분히 치대는 것을 추천합니다.

식빵 준비

1. 식빵은 가장자리를 잘라내어 사각형으로 만듭니다.
2. 이렇게 해야 식빵의 중앙 부분이 고르게 튀겨지면서 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
3. 한 장의 식빵 위에 새우 반죽을 넉넉히 올리고, 다른 식빵으로 덮어 샌드위치처럼 만듭니다.
4. 식빵이 떨어지지 않도록 손으로 살짝 눌러 밀착시킵니다.

튀기기

1. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열합니다.
2. 기름의 온도를 체크하려면 식빵 조각을 넣어보아 살짝 기포가 올라오면 적당합니다.
3. 멘보샤를 기름에 넣고 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
4. 튀기는 동안 뒤집을 때는 식빵이 터지지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다.

기름 제거

튀긴 멘보샤는 키친타월 위에 올려 기름을 제거합니다. 이렇게 하면 더욱 바삭하고 덜 느끼한 멘보샤를 즐길 수 있습니다.

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멘보샤 소스 만드는 법

재료

• 마요네즈 3큰술
• 케첩 1큰술
• 고추기름 1작은술 (또는 고춧가루 1/2작은술)
• 꿀 또는 설탕 1큰술
• 레몬즙 1작은술
• 다진 피클 1큰술 (선택 사항, 추가 시 더욱 상큼한 맛)

 

만드는 법

1. 모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 고추기름의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
2. 소스가 잘 어우러지도록 충분히 섞은 후, 멘보샤와 함께 제공합니다.
3. 고추기름이 없다면 고춧가루를 약간 추가해도 매콤한 맛을 살릴 수 있습니다.

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에어프라이어를 이용한 멘보샤 만들기

만드는 법

1. 새우 반죽을 만들어 식빵 사이에 넣는 과정은 위와 동일하게 진행합니다.
2. 에어프라이어의 온도를 180도로 설정하고 5분간 예열합니다.
3. 에어프라이어에 넣기 전, 멘보샤 양면에 식용유를 얇게 발라줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
4. 에어프라이어 바스켓에 멘보샤를 놓고 180도에서 10~12분간 구워줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 고르게 익습니다.
5. 에어프라이어에서 꺼내 바로 소스와 함께 제공합니다.

 

 

애호박 멘보샤 만들기

재료 준비

• 애호박 1개
• 새우 300g (껍질 제거 후 다지기)
• 다진 대파 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 전분 1큰술
• 달걀 흰자 1개
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 밀가루 2큰술 (애호박 슬라이스에 묻힐 용도)
• 계란 1개 (튀김옷 용도)
• 빵가루 적당량 (튀김옷 용도)
• 식용유 (튀김용)

 

만드는 법

새우 반죽 준비하기

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 새우를 칼로 곱게 다지거나, 약간의 식감을 위해 굵게 다진 새우를 섞어도 좋습니다.
3. 믹서기를 사용해도 되지만 너무 곱게 갈리지 않도록 주의합니다.
4. 다진 새우에 다진 대파, 생강, 마늘, 전분, 달걀 흰자, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
5. 새우 반죽은 손으로 치대면서 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

애호박 준비하기:

1. 애호박은 깨끗이 씻은 후 양 끝을 잘라내고 약 0.5cm 두께로 둥글게 슬라이스합니다.
2. 슬라이스는 가능한 일정한 두께로 잘라야 요리할 때 균일하게 익습니다.
3. 애호박 슬라이스를 두 장씩 짝지어 사용하므로, 슬라이스 수에 맞춰 준비합니다.

애호박에 새우 반죽 채우기

1. 애호박 슬라이스 한 면에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 그 위에 준비한 새우 반죽을 약간 도톰하게 올립니다.
2. 다른 애호박 슬라이스를 덮어 샌드위치처럼 만들어줍니다.
3. 이때, 손으로 살짝 눌러서 반죽이 애호박 사이에 잘 붙도록 합니다.

튀김옷 입히기

1. 계란을 풀어 준비하고, 빵가루를 별도의 접시에 준비합니다.
2. 애호박 샌드위치를 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
3. 빵가루는 두껍지 않게 고르게 묻히는 것이 중요합니다.

튀기기

1. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열합니다.
2. 기름의 온도는 빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 떠오를 정도가 적당합니다.
3. 준비한 애호박 멘보샤를 기름에 넣고 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
4. 튀기는 동안 중간에 한 번 뒤집어 주어 고르게 익도록 합니다.
5. 튀긴 멘보샤는 키친타월 위에 올려 기름을 제거한 후, 뜨겁게 제공하면 됩니다.

소스와 함께 제공하기

1. 앞서 소개한 멘보샤 소스를 함께 제공하면, 더욱 맛있고 균형 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 새콤달콤한 소스와 애호박 멘보샤의 조합이 잘 어울립니다.

팁

• 애호박의 두께를 균일하게 자르면 튀길 때 고르게 익힙니다.
• 새우 반죽이 흘러내리지 않도록 슬라이스 사이를 잘 밀착시키는 것이 중요합니다.
• 기름의 온도를 적절하게 유지하여 속까지 잘 익도록 하고, 겉은 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

 

 

멘보샤 뜻

'멘보샤(面包虾)'는 중국어로 '면보(빵)와 샤(새우)'를 뜻합니다. 즉, 빵과 새우를 재료로 만든 요리로, 일반적으로 두 장의 식빵 사이에 새우 다진 것을 넣어 튀긴 음식입니다. 바삭한 빵과 새우의 탱글한 식감이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 1970년대 중국 광둥성에서 시작된 요리로, 이후 홍콩을 거쳐 한국에서도 인기를 끌게 되었습니다.

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오늘은 멘보샤라는 중식 요리를 통해 집에서도 손쉽게 특별한 하루를 만들어보았습니다. 전통의 맛을 살린 기본 레시피부터 건강한 애호박 멘보샤까지, 각자의 입맛과 스타일에 맞게 즐길 수 있는 다양한 변형이 매력적입니다. 사랑하는 사람들과 함께 요리하며, 멘보샤의 풍미를 만끽하는 시간 되시길 바랍니다!