어남선생 류수영 로제파스타 스파게티 만들기 로제 소스 새우 점심메뉴 집들이 손님초대 요리 메뉴

어남선생 류수영 로제파스타 스파게티 만들기 로제 소스 새우 점심메뉴 집들이 손님초대 요리 메뉴

 

한 번 맛보면 그 매력에서 헤어나올 수 없는 로제파스타! 이름처럼 장미꽃처럼 매혹적이고, 부드럽게 녹아드는 소스의 맛이 잊혀지지 않죠. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 류수영 로제파스타 레시피로 그 매력을 집에서 직접 느껴보세요!

 

 

류수영 로제파스타 만들기

준비 재료

• 스파게티 면: 200g (2인분 기준)
• 새우: 10마리 (껍질을 벗기고, 등쪽 내장 제거)
• 양파: 1/2개 (잘게 다지기)
• 마늘: 3쪽 (다지기)
• 바질: 약간 (선택 사항, 생 바질 또는 건조 바질 모두 가능)
• 파슬리 가루: 약간 (장식용)
• 올리브 오일: 2큰술
• 토마토 소스: 1컵 (약 250ml, 시판용 또는 직접 만든 소스)
• 생크림: 1컵 (약 250ml)
• 파르메산 치즈: 1/4컵 (약 30g, 갈아서 준비)
• 소금, 후추: 적당량

 

 

세부 과정

새우 손질

1. 새우의 껍질을 벗기고, 등쪽 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
2. 새우가 크면 반으로 잘라 사용해도 좋습니다.

양파와 마늘 다지기

양파는 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤 잘게 다집니다. 마늘도 얇게 슬라이스하거나 잘게 다져 준비합니다.

스파게티 면 삶기

1. 큰 냄비에 물을 충분히 넣고, 소금 한 큰술을 넣어 물을 끓입니다.
2. 소금을 넣으면 면에 기본적인 간이 배고, 면이 끓는 동안 물의 끓는점을 높여 더욱 빠르게 조리됩니다.
3. 물이 팔팔 끓기 시작하면 스파게티 면을 부채꼴 모양으로 펼쳐 넣습니다. 
4. 포장지에 적힌 시간보다 약 1-2분 덜 익힌 상태(알단테)로 삶아줍니다.
5. 알단테 상태로 삶으면 소스와 함께 더 조리될 때 면이 퍼지지 않고 식감이 쫄깃해요.
6. 면이 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 올리브 오일을 살짝 뿌려 면이 서로 붙지 않게 해주세요.

로제 소스 만들기

1. 큰 팬이나 깊은 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중약불로 예열합니다.
2. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아줍니다. 너무 센 불에서 볶으면 마늘이 타기 쉬우니 주의해주세요.
3. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 3-4분 정도 더 볶아줍니다.
4. 양파가 부드러워질 때까지 잘 저어가며 볶는 것이 중요합니다.
5. 새우를 넣고 소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 맞춥니다. 새우가 핑크색으로 변할 때까지 약 2-3분간 볶아주세요.
6. 토마토 소스를 넣고 5분 정도 중약불에서 끓여줍니다.
7. 토마토 소스가 끓으면 생크림을 넣어 부드러운 로제 소스를 만듭니다. 이때 생크림은 천천히 부어가며 저어주세요.
8. 파르메산 치즈를 넣고, 소금과 후추로 최종 간을 맞춥니다.
9. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 이때, 기호에 따라 바질을 넣어 더욱 풍부한 향을 더할 수 있습니다.

스파게티 면과 소스 버무리기

1. 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣고, 로제 소스와 고루 버무려줍니다.
2. 면과 소스가 잘 섞이도록 약 2-3분간 중약불에서 볶아줍니다.
3. 소스가 면에 잘 스며들고 걸쭉해지면 불을 꺼줍니다.
4. 마무리로 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더 맛있고 예쁜 로제파스타가 완성됩니다.

서빙 및 완성

1. 준비된 접시에 파스타를 예쁘게 담고, 남은 소스를 위에 뿌려줍니다.
2. 마무리로 파르메산 치즈나 바질 잎을 올려주면 더욱 근사한 비주얼을 자랑하는 요리가 됩니다. 

 

 

로제파스타에 대한 흥미로운 이야기

로제 소스는 이탈리아의 파스타 문화와 프랑스 요리의 영향을 받은 혼합 소스입니다. 기본적으로 로제 소스는 프랑스어로 '핑크 소스'를 의미하는 "소스 로제(sauce rosé)"에서 유래했습니다. 이 소스는 주로 토마토 소스의 상큼함과 생크림의 부드러움을 동시에 느낄 수 있는 소스로, 이탈리아에서는 이러한 소스를 활용해 파스타 요리를 발전시켰습니다.

로제파스타는 특히 다양한 재료와 조합하여 만들기 쉽고, 여러 맛의 조화를 이루어 누구나 좋아할 만한 메뉴로 손꼽힙니다. 로제파스타는 해산물이나 닭고기, 베이컨 등의 단백질과 잘 어울리며, 각기 다른 재료와 조합하여 만들 수 있습니다. 채소를 좋아하는 사람들은 버섯, 시금치, 브로콜리 등 신선한 야채를 추가하여 더욱 건강한 버전으로 만들 수도 있습니다.

로제파스타의 매력 중 하나는 그 독특한 색상입니다. 부드러운 핑크빛의 소스는 시각적으로도 식욕을 자극할 뿐 아니라, 연인 간의 로맨틱한 저녁 식사나 특별한 날의 메뉴로도 인기가 많습니다. 실제로 로제파스타는 유럽에서는 데이트 요리로, 또는 기념일 요리로 자주 선택되는 메뉴입니다. 사랑을 의미하는 장미(Rosa)와 연결된 이름 덕분에 로제파스타는 로맨틱한 이미지를 굳혔습니다.

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레시피를 읽고 나니 벌써부터 로제파스타의 부드럽고 풍부한 맛이 상상되지 않으신가요? 이제는 여러분의 차례입니다. 주방에서 직접 로제파스타를 만들어보고, 그 맛을 경험해보세요. 맛있고 행복한 순간이 여러분을 기다리고 있습니다.