밀푀유나베 만들기 육수 고기 배추 재료 간장 폰즈 소스 레시피 국물요리 전골요리

밀푀유나베 만들기 육수 고기 배추 재료 간장 폰즈 소스 레시피 국물요리 전골요리

 

밀푀유나베는 프랑스의 '천 개의 잎사귀'를 뜻하는 밀푀유와 일본의 나베 요리가 결합된 독특한 요리입니다. 겹겹이 쌓인 배추와 고기의 아름다움은 보는 이의 눈을 사로잡고, 깊고 진한 국물 맛은 입을 즐겁게 합니다. 지금부터 집에서도 쉽게 만들 수 있는 밀푀유나베 레시피를 소개하겠습니다!

 

 

밀푀유나베 만들기

주요 재료

• 샤브샤브용 소고기: 300g
• 알배추: 20장
• 깻잎: 25장
• 팽이버섯: 1줌
• 표고버섯: 2개
• 느타리버섯: 1팩
• 청경채: 2개

육수 재료

• 물: 2.5L
• 다시팩: 2개 (멸치, 다시마 포함)
• 대파: 1대
• 무: 150g
• 양파: 1개
• 마늘: 5톨

간장 소스 재료

• 진간장: 7큰술
• 식초: 3큰술
• 설탕: 2큰술
• 올리고당: 2큰술
• 매실청: 1큰술
• 다진 양파: 4큰술
• 물: 4큰술

폰즈 소스 재료

• 간장: 3큰술
• 레몬즙: 2큰술
• 쯔유: 1큰술
• 식초: 1큰술
• 설탕: 1작은술
• 다시마 물: 2큰술

 

 

준비 과정

재료 손질하기

• 알배추: 한 장씩 떼어내어 깨끗이 씻어줍니다.
• 깻잎: 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 청경채: 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻습니다.
• 버섯류: 팽이버섯은 밑동을 자르고, 느타리버섯은 밑동을 잘라 손으로 찢어줍니다. 표고버섯은 십자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.
• 소고기: 키친타월로 핏물을 제거해 준비합니다.

육수 만들기

1. 물 2.5L에 다시팩, 대파, 무, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 30분간 끓여줍니다.
2. 끓인 후 건더기를 건져내고 육수를 사용합니다.

재료 쌓기

1. 알배추 한 장에 깻잎 두 장을 올리고, 그 위에 소고기를 올립니다. 이 과정을 반복하여 3층을 쌓습니다.
2. 마지막으로 알배추 한 장을 올려 마무리합니다.

재료 자르기

쌓은 재료를 3~4등분으로 잘라줍니다. 뒤집어서 자르면 모양이 더 예쁩니다.

냄비에 담기

1. 냄비 바닥에 숙주를 깔고, 자른 재료를 차곡차곡 담습니다.
2. 중간에 팽이버섯과 느타리버섯을 넣어 채우고, 표고버섯으로 마무리합니다.

소스 만들기

• 간장 소스: 진간장 7큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 양파 4큰술, 물 4큰술을 섞어 준비합니다.
• 폰즈 소스: 간장 3큰술, 레몬즙 2큰술, 쯔유 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 다시마 물 2큰술을 섞어 준비합니다.

완성 및 서빙

1. 냄비에 육수를 붓고 중불에서 끓입니다.
2. 채소와 고기가 익으면 간장 소스 또는 폰즈 소스에 찍어 드시면 됩니다.

 

 

밀푀유나베 재미있는 이야기

밀푀유나베 뜻

밀푀유나베는 '천 개의 잎사귀'를 의미하는 프랑스어 '밀푀유'와 일본어 '나베(냄비)'의 합성어입니다. 이 요리는 프랑스 디저트 밀푀유(Mille Feuille)에서 영감을 받아 만들어졌습니다. 밀푀유는 18세기 프랑스에서 유래한 페이스트리로, 수많은 겹의 페이스트리 사이에 커스터드 크림을 채운 달콤한 디저트입니다. 밀푀유의 이름은 '천 장의 잎사귀'를 의미하는데, 이는 페이스트리의 여러 겹을 의미합니다.

밀푀유나베 유래

밀푀유나베의 겹겹이 쌓인 배추와 고기의 아름다운 단면은 보는 이로 하여금 미적 즐거움을 주며, 요리하는 과정도 마치 예술 작품을 만드는 것과 같습니다. 이 요리는 일본에서 유래했지만, 그 기원은 프랑스 디저트에서 비롯된 만큼 동서양의 조화를 이루는 독특한 요리로 손님 접대용으로 인기가 많습니다.

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밀푀유나베는 단순한 요리가 아닌, 미식과 미학이 결합된 작품입니다. 겹겹이 쌓인 재료들이 주는 시각적 아름다움과 깊은 맛은 요리하는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사합니다. 오늘 소개한 밀푀유나베 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 이 멋진 요리를 완성해 보세요. 여러분의 식탁이 더욱 특별해질 것입니다.